天寿酒造から酒専門店向け限定流通ブランド縦書き鳥海山の「純米吟醸 鳥海山 ひやおろし」が届きました。
天寿酒米研究会産秋田酒こまち55%精米、酸度2,1、アミノ酸0,8、日本酒度+1,5、アルコール16度、酵母は自社保存株です。
大吟醸並みの小仕込みタンクで丁寧に醸し、醸造後瓶燗火入れした後、7度で貯蔵、ほどよい熟成感を楽しんでいただける酒質を目指しました。
「天寿」「鳥海山」の自社酵母の存在感を存分に発揮し、THE 鳥海山(縦鳥海)の立ち姿です。
穏やかな吟醸香のあとからきゅんと沸き立つ酸♡!グレープフルーツのような柑橘の印象からベースにある麹様の甘さや旨みも垣間見れます。
キンと冷やすとシャープな酸がより特徴づけられますが、ほどよく温度が上がると酸に後付けする旨みと甘みのバランスがやさしくなります。
「アシッドセブン」のように酸を強調する酵母や造りに比べ、純米吟醸の範疇の中で臆せずのびのびと酸を萎縮させずに表現している印象があります。
食生活が多様化し、酸あり、甘あり、辛ありとグローバル化している中で、食とともにある日本酒の方向も多様化しています。
酸好きのど真ん中におきたいと思わせる「鳥海山」のスタイルが、これからの日本酒の新しいポジションをつかもうとしています。
純米吟醸 鳥海山 ひやおろし
1,8L ¥2,808 (消費税8%込み価格)
720ML ¥1,404(消費税8%込み価格)
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9月の営業時間について
・9月14日(土) 午前9時~午後11時頃(花火大会・祭典宵宮のため)
・9月15日(日) 午前9時~午後4時 お祭りのため
・9月16日(月) 午前9時~午後6時
・9月21日(土) 午前9時~午後7時
・9月22日(日) お休みさせていただきます(第3日曜日の振替え)
・9月23日(月) 午前9時~午後6時
・9月28日(土) 午前9時~午後7時
・9月29日(日) 午前9時~午後6時
・10月1日(火) 臨時休業させていただきます(決算棚卸しのため)
・上記以外の平日は、午前9時~午後8時までの営業となります。
・変更がありましたら、随時お知らせさせていただきます。
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お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済(VISA・MASTER・AMEX)も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税8%込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、2012年3月分までは、消費税5%込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって8%込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって2014年4月以降のご注文の場合は、消費税8%に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
インスタグラムもはじめました。
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