久しぶりの入荷「神亀 活性にごり酒 手造り」２８ＢＹです。
全量純米酒しか仕込まない蔵として、純米酒ブームの先駆者として名を馳せる「神亀」ですが、瓶内２次発酵の活性酒の品質の高さとにごりが入らない活性酒の特許技術なども持ち、その先進性も地酒蔵のリーダー的存在です。
活性の瓶内２次発酵酒の元祖とでもいうべき「手造り」ですが、今回入荷分は五百万石６０％精米、協会７号酵母使用分です。
豊かで柔らかく包み込むような米の旨さがありながら、がっしりとした飲みごたえと満足感。
しっかりとした強いガス感とともにわき上がってくるジュルジュルのおいしさは、比類ない神亀の味わいです。
活性が強く、少しでも温度が上がったり、振ってしまってにごりが泳いでしまった状態で開けてしまうと、栓が飛んでお酒が吹き飛び、大変なことになってしまうので、細心の注意が必要です。
写真のように、首から“ピン”を下げています。揺らさないように静かに置いた栓をしたままのキャップの上から“ピン”を刺し、抜きます。
すると、お酒が活性化してきてガスがわいてきます。“ピン”であけた穴から漏れてくるようでしたら、すぐにまた“ピン”を刺し、漏れを防ぐと同時に中の活性を落ちつかせます。
これを何度か繰り返し、“ピン”であけた穴からが吹き出さなくなったら、はじめて栓を抜きます。
写真の製造年月を見ていただければわかりますが、２０１７年４月の壜詰めです。
日本酒を蔵から出荷する場合、蔵から酒販店に出荷される時点の年月が、製造年月日・または出荷年月日として表示指定医というのが酒税法上の規約で、ほとんどの蔵はそうしていると思いますが、「神亀」はそのお酒を壜詰めした時点で製造年月を表示しています。
このにごり酒は新酒でも熟成でも関係なくおいしいので、きちんと冷蔵さえしていただければ、何年寝かせてもおいしくなります。
神亀 活性にごり酒 手造り ２８ＢＹ
１，８Ｌ ￥３，８０５ （消費税8％込み価格）
７２０ＭＬ ￥１，９１０ （消費税8％込み価格）
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１２月１７日（日） 定休日（第３日曜日）
１２月２１日（木） 午前１１時～午後８時
１２月２３日（土） 午前９時～午後６時
１２月２４日（日） 午前９時～午後６時
１２月３０日（土） 午前９時～午後６時
１２月３１日（日） 午前９時～午後５時
１月 １日（月） お休みさせていただきます
１月 ２日（火） 午前１０時～午後５時
１月 ３日（水） 午前９時～午後６時
１月 ６日（土） 午前９時～午後４時（ＳＡＫＥ４７イベントのため）
１月 ７日（日） 午前９時～午後６時
変則的となりますが、よろしくお願いいたします。
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当店のこのブログは、昨年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
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勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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