中旬には入荷していたのですが、初回入荷分がすぐに完売し、再入荷を待ってのご案内となってしまった「天の戸 夏田冬蔵 美郷錦・生」です。
蔵から半径5km以内で契約栽培された美郷錦40%精米、酸度1,6、アミノ酸1,0、日本酒度+2、アルコール16度、酵母は自社培養酵母です。
いつかは覚えていませんが、本当に久々復活の夏田・美郷です。
大粒でタンパクが少なく、精米特性にも優れた品種ですが、茎が細く繊細で倒伏しやすい農家泣かせの面もあります。
しぼりたては硬くてあじがのっていなくて?な感じでした。
9月の飲みきりでは、生熟成していたということで利き酒して、だいぶ味がほどけていましたが味の輪郭がまだしっかりしていない印象でした。
で、11月まで引っ張っての生熟成での発売となったわけですが、造り手の意図がやっとわかった!という姿に成長していました。
生らしいぽったりとした飲み口から、味のベースラインがしっかりした旨みがのり、シュッとキレるアフターへと物語のある味わいとなりました。
少し常温に戻ったりとか、空気に触れてからの方がわかりやすいかもしれません。
秋田酒こまちで全国・東北・秋田県の3冠をとった揺るがない世界観から、亀の尾で仕込んだ雪国らしい風景、そして美郷錦で挑戦するより深く地域を表現したい森谷杜氏の欲求が、飲み手には感動を、造りを受け継ぐ蔵人にはさらなる課題を残してくれました。
おいしい、とか、飲みやすい、では語り尽くせない、横手・平鹿平野のさまざま情景をたくさんの人に残してくれました。
天の戸 純米大吟醸 夏田冬蔵 美郷錦・生
1,8L ¥5,500 (消費税10%込み価格)
720ML ¥2,750 (消費税10%込み価格)
蔵の新米新酒仕込み第1号「シュワトロ」が本日入荷しました。詳報は明日にでも!
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