大変お待たせいたしました。皆様お待ちかねの「トシさんちのいぶりがっこ」が入荷しました。

横手市山内地区の高橋トシさん特製の「無添加いぶりがっこ」は、一般的な糠漬けではなく、麹と米も使用した「麹漬け」で旨み・滋味の深い合成着色料・保存料無添加の極上品です。

昨年末にご案内したものは、ぬか漬け分でパリパリした食感が特徴でしたが、今回入荷分は、“麹（こうじ）”で漬けたもので、それに米ぬか・米を加えての発酵食品です。

滋味深くふっくらとした味わい、しっぱすぎず、甘すぎず、少しシナッと感が増した噛みごこちの中からジワジワと旨味が増してきます。

ほどよく漬かった歯触り、麹と米を使った独特の深みのある優しい味わい、地味すぎず、派手すぎず、ほどよいスモーキーさと食べ飽きないさっぱりした味わいは、いぶりがっこの頂点です。

「いぶりがっこ」という名称はGI認証「 地理的表示保護制度 」の対象品となりました。伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている産品が多く存在しています。これらの産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し、保護する制度が「地理的表示保護制度」です。

秋田県内で添加物を使用せず、伝統的な製法で作られたものにのみが「いぶりがっこ」と名乗ることができ、添加物を使用したり地域外のものは「いぶり大根漬け」とか「いぶり沢庵漬け」と名乗ることになります。

植物を燻製するという世界でも類を見ない秋田県県南地方だけが誇る食文化の頂点である「いぶりがっこ」の最高峰です。
（保存は１０度以下の冷蔵をお願いいたします）

トシさんのところはご主人の弘さんがブドウ農家としては天皇賞を何度も受賞するチョー有名人で、この豪雪で畑が雪に埋まり大変なご苦労をされているようですが、何とか1月中に届けていただきました。

高橋トシさん特製　無添加いぶりがっこ　　麹漬け・無添加無着色　　
１本　３００ｇ見当　￥７８０　（消費税８％込み価格）

いぶりがっこのコンテスト「いぶりんぴっく」の初代チャンピオン、高橋篤子さんの「無添加　麹漬け　いぶりがっこ」も本日入荷しました。

漬け原料として玄米、麹、砂糖、食塩、紅花のみしか使用していない化学調味料、保存料無添加の「麹漬け　いぶりがっこ」です。

浅く燻煙した大根に、無添加漬け原料を使用するのですが、漬け樽が代々伝わる杉桶ということで、ほのかな乳酸発酵と漬け樽由来のニュアンスがあって、ただの浅漬け無添加いぶりがっこというだけではありません。玄米を使用し、よりマクロビ的嗜好が出ています。

１００年を越える地域の保存食としての存在感と、現代の食生活の中でいかされるおいしさと、添加物に頼らない安全性を見事に表しています。

先にご案内した高橋トシさんの製品より５０ｇ見当は重量が多くなっていて、この価格となります。

高橋篤子さん特製　樽出しいぶりがっこ　麹漬け・無添加無着色
１本　３５０ｇ相当　１本　￥１，０８０　　(消費税８％込み価格)

昨日はお休みをいただいて、娘の長女が1才になったお祝いに大潟村にお呼ばれしてきました。

娘の高校の同級生が秋田市でケーキ屋さんをやっていて、1才の子供でもまるっと食べられるバースデイケーキが！生クリームはプレインヨーグルト、スポンジケーキは無糖、バナナやイチゴのフルーツでかさ増しという、いやぁいろいろあるもんですねぇ・・・

歩き始めるとお餅を背負う餅背負いをするのですが、前と後ろにくくるのでした。

道路を走ってると、何羽ものキジの群れ！慎重に車を停めたもののあっという間に逃げられました。さすが、野鳥の宝庫、大潟村です。

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ご用命・お問い合わせは

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なお、夜８時以降に受信したメール・メッセンジャーなどについては、原則、翌日朝の対応になりますので、ご了承ください。
よろしくお願いいたします。

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アキモト酒店・１月の営業について

・１月２４日（日）　店休日（第１日曜日の振り替え）

・１月３１日（日）　午前９時～午後６時

・もうしばらくの間、平日および土曜日は、午前９時～午後７時までの営業となります。 ７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。ご理解をお願いいたします。

・今月は大雪予報のため、営業日・営業時間に変更が出る恐れがあります。変更がありましたら、随時お知らせさせていただきます。

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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。

お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。

また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

インスタグラムもあります。
店内のＰＯＰの状況などお伝えできればと思います。
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