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丑三つ迄 火入れ版~円熟の文句なしの仕上がり♥~

秋田県で最も大きい酒蔵「高清水」(秋田酒類製造)から、秋田県内20店のみの取り扱いとなる限定ブランドが「丑三つ迄」の熟成生がデビューしたのが昨年末。あっという間の完売でしたが、今回、その火入れ分が入荷しております。

秋田酒こまち60%精米、酸度2,6、アミノ酸1,9、日本酒度±0、アルコール16度、酵母は協会601号酵母です。

眠れる獅子「高清水」が,いよいよ限定流通分野に参入 した「丑三つ迄(うしみつまで)」第二弾の六号酵母生もと特別純米熟成分。

創業当初から蔵には6号酵母があうと、6号酵母を使い続け、6号酵母単体使用の商品がなくても絶やさず仕込みを続けてきた「高清水」ですが、コンクリートを多用した現代の蔵にあって、加藤杜氏の行き着いたひとつの答えが「生もと」仕込みです。

生もと独特のコクとうま味に酵母のオリジナリティをのせて、御所野蔵ならではのうま味を表現しています。

ぶっちゃけ、いいます。

マジ、うまい!!!♥

生もとらしいおだやかで複層的な香りと、熟したマスカットのような酸の中から、米の旨みがわいてきます。滑らかに余韻を残すヴィブラート。

昨年の夏越熟成生夏越のポッタリとした粘着性のあるうま味や多少暴れる感もあった主張は火入れによってすっかり優等生となり、すばらしくこなれたうま味と酸のバランスは、マジすばらしい!

私個人としては、生より数段仕上がりがアップしたと感じています。

蔵でも冷やしすぎずに10~15度ほどの常温に近い温度をオススメしています。

火入れで香りもこなれているのでお燗もチョーオススメです。

うま味のある魚料理にピッタリです。

「丑三つ迄」とは、午前2時という丑三つ時の深夜までも飲み飽きせず飲んでいられるお酒、という意味。ラベルも装丁もシンプルながらかなり凝ってます。

実験的意味合いの小仕込み分の発売ですが、火入れ分とあって生より若干発売数量多めで、1,8Lも準備できています。

それにしても、これだけのおいしさをもったレベルのお酒がこんな値段でいいんですか?!っていうほどのコストパフォーマンスには驚かされます。

さすが、天下の「高清水」。

秋田の酒造りの底力を感じさせる旨さ悶絶のオススメです!

丑三つ迄 六号酵母 特別純米 火入れ分

 1,8L ¥2,640 (消費税10%込み価格) 

720ML ¥1,320 (消費税10%込み価格)

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※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、2012年3月分までは、消費税5%込みの総額表示、2019年9月分までは、消費税8%込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって2014年4月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。   

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

インスタグラムもあります。
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