「山廃純米　山本　天杉　生原酒」の入荷です。

山本社長、４月中には出します！といっていましたが、月末２日前にしっかり入荷しました(^_^)

秋田県産米７０％精米、酸度１，６、アミノ酸０，８、日本酒度±０、アルコール１５度台、酵母はAK-1 とR-5のミックスです。（昨年参考値）

天然秋田杉の伐採は現在は禁止されていますが、大館市の沓澤製材所さんが大切に保管されていた昭和50年頃に伐採された天然の秋田杉（天杉）を分けていただき、その天杉で造った木桶で仕込んだ山廃純米酒です。

天然の秋田杉は年輪の幅が狭く、収縮が少なく耐久性に優れています。

山廃仕込みで磨きすぎない精米なので、常温で利き酒。吟醸香とは違う精油のような芳香感。フィトンチッド？なのか、針葉樹の香りがあります。

この木桶は内側も漆を塗っていたのですが、木のニュアンスをもっと活かした方がいいのでは？ということで木桶内側の漆を剥がしたため、後味の杉の香りが出ています。

山廃仕込みといっても「山本」さんですので、いわゆる山廃臭とか乳酸由来の濃さは感じさせません。やさしく穏やかにさらりと米のうまみを感じさせます。

旨みの中に酸や渋を残し、ほのかなアダルト感、木桶のニュアンスもあって、山本らしいキレキレ感よりは木桶のニュアンスのやさしい余韻です。

生の柔らかい口当たりとふっくらとしたうま味。漆をはがして杉の木肌を出したといっても、杉のニュアンスはきつすぎず絶妙です。

今回の生原酒は、秋田県内の特約店限定での発売です。

今年はこの1回のみとなりますので、ご了承ください。

お一人様１本でお願いいたします。

山廃純米　山本　天杉　生原酒

７２０MLのみ　￥１，５００　(消費税１０％込み価格)

遠望バツグンの朝活登山でした

「The World of ARAMASA」 新政酒造の流儀 　新刊で発売となりました

「新版　厳選日本酒手帖」当店でも取り扱っています！

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・営業日・営業時間に変更が出る場合もございます。変更がありましたら、随時お知らせさせていただきます。

・５月はゴールデンウイークもあり、変則となりますので、ご確認をお願いいたします。

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また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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