すっかりご案内が遅れている「刈穂 蔵付き自然酵母仕込み にごり生」です。
美山錦60%精米、酸度1,6、アミノ酸1,0、日本酒度+4、アルコール16度で酵母は蔵付き分離酵母です。
世界で「刈穂」だけの亜硝酸発酵も乳酸発酵も行わない山廃・生もと系酒母に、蔵付き分離酵母をあわせて槽しぼりのおりがらみで独特の世界観をみせてくれます。
山廃なのに速醸のような素直なニュアンス、乳酸発酵していないので山廃独特の香りや乳酸様の酸もありません。
美山錦らしい奥行きのある米の味わい、腰の据わった旨み、なめらかな余韻。
蔵付き酵母のワイルドな深い味わい、と蔵ではコメントしていますが、厚みのあるしっかりした旨味ではあるけれどワイルドな感じではない。小津安二郎の映画のような、ローリング・ストーンズのような、揺るがない芯のあるおいしさです。
なびかないし、すり寄らない。かといってそれが聴衆のいない孤高の世界を目指すことではない。飲み手がいるからこそ追求できる「刈穂」としての存在感をアピールしています。
槽でしぼってオリ引きしない柔らかいうすにごりが、あたりをやさしくしています。
刈穂 蔵付き自然酵母仕込み にごり生
1,8L ¥3,080 (消費税10%込み価格)
720ML ¥1,540 (消費税10%込み価格)
「花邑(はなむら)」 出羽燦々 & 美郷錦 の予約申し込みのご案内です
「楢岡城」頒布会 今年は酒こまちと一穂積の組み合わせで!
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・3月 7日(日) 定休日(第1日曜日につき)
・3月14日(日) 午前9時~午後6時
・3月20日(土) 午前9時~午後6時
・3月21日(日) 定休日(第3日曜日につき)
・3月28日(日) 午前9時~午後6時
・平日および土曜日は、午前9時~午後7時までの営業となります。 7時に間に合わない!という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。ご理解をお願いいたします。
・営業日・営業時間に変更が出る場合もございます。変更がありましたら、随時お知らせさせていただきます。
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お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済(VISA・MASTER・JCB・AMEX)も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、2012年3月分までは、消費税5%込みの総額表示、2019年9月分までは、消費税8%込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって2014年4月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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