土田酒造の再仕込み純米「Tsuchida K」が入荷しています。
群馬県産飯米を使用し90%精米、酸度2,8、アミノ酸1,7、日本酒度-28、アルコール17度原酒、酵母は協会901号酵母です。
三段仕込の最後の留め仕込みで水の代わりに酒を使用する、いわゆる貴醸酒仕込みなのですが、貴醸酒という言葉は貴醸酒協会に入っていないと使用できないので、「再仕込み酒」と呼んで発売されています。
ちなみに「イニシャルK」のKは「Knot」。結ぶという意味。人との縁、食材との縁を結んでくれるように!という貴醸酒スタイルのKです。
ちなみに、精米90%の貴醸酒スタイルとなると、どうもこの土田さんの「K」のみではないか?!ということです。
香りは9号酵母らしい果実感を感じさせます。
酒で酒を仕込んだお酒らしい重層的な深みのある味わい、滑らかな甘みの中からクッとアルコールが立ち、香味がさらに深まります。
ほのかなスパイシーさも感じられるので、すき焼きやチャーシュー、甘酢を使った中華料理などとは相性抜群でしょう。
昨年は蔵元1回出荷のみで完売となってしまいましたが、今年は季節を問わずに飲んでもらいたいと多めに仕込んでいるそうです。
旨味の渦をもった「土田」ならではの90%精米ならではの再仕込み(貴醸酒)をぜひご体感ください。
Tsuchida K 再仕込み純米酒
720ML ¥2,310 (消費税10%込み価格)
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※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、2012年3月分までは、消費税5%込みの総額表示、2019年9月分までは、消費税8%込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって2014年4月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
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