「やまとしずく　純米酒　夏のヤマト」が今年もリリースとなりました！

蔵の周囲に広がる契約栽培の美山錦６０％精米、酸度１，８、アミノ酸１，１、日本酒度＋２、アルコール１６，３度、酵母はAK-1酵母です。

昨年の仕込みから「やまとしずく」は全量生酛（きもと）造りとなりました。

全量を秋田流生酛仕込みの酒母とし、蔵の全風景をお酒に反映させようとしています。

「夏のヤマト」は上槽後に速やかに瓶詰めし、1回の火入れでフレッシュな味わいをキープしています。

美山錦を原料に、夏の香味に際立つ味わいを詰め込みました。

うっすらと品のあるフラワリーな香りからゆっくり米のふっくらした香りに変化していきます。

キュッと引き締まった酸の舌触りからジワッと米の旨みがわいてきます。

冷やして活きる酸と染みいる程よいうま味は、肴がほしくなります。キレッキレではなく、なめらかにきれるのど越しの余韻が食欲を刺激します。冷たくして飲む香味バランスに長けています。

グラスに注いで少し時間がたって温度が上がってくると、生酛らしいオシ・コシが味わいのベースとなってきます。

サイダーのような甘みと旨みのあとに、美山錦由来か、のど奥に感じる独特のうま味がサラに食欲を欲します。日本酒度もほど良くキレているのに品のある軽やかな甘さが不思議です。

これが「やまとしずく」生酛造りの特長といえるとおもしろいのですが。佐々木新杜氏の腕の見せ所ですね。

透明ボトルですので、生酛らしいお酒の色合いが出ていますが、陽にさらすとお酒が日に焼けてきますので冷蔵をお願いいたします。

やまとしずく　純米酒　夏のヤマト　生酛造り

　　１，８L　￥２，７５０　(消費税１０％込み価格)

　７２０ML　￥１，３５０　(消費税１０％込み価格)

鳥海山　今季のBCスキー板納めとなります　

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※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

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