「山本 純米吟醸 山廃仕込み サンシャインイエロー」入荷です。
原料米は大潟村産吟の精55%精米、酸度１，８、アミノ酸０，８、日本酒度＋３、アルコール１５度、酵母は協会1401酵母です。（スペックは昨年参考値です）
コンセプトは「冷やして楽しむ山廃仕込み」 。
熟成させてお燗で楽しむことの多い山廃系をあえてしぼりたてのフレッシュな状態で瓶燗火入れで夏に出荷します。
ギンギンの太陽に負けない力強さを持った爽やかさを山廃に求めたのでしょうね。
日差しの強さがさらに増した今日の３３度にあわせて「サンシャインイエロー」が入荷するとは。(^_^)
昨年は「ピュアブラック山本」と同じ秋田酵母NO,12でしたが、今年はバナナ感ではなく、金沢酵母らしい青リンゴ感とキレイなエステルの香りです。
舌にのる味のり、山廃仕込み由来の乳酸のニュアンスは少なく、ゆるく幅のあるうま味と酸が食欲をそそります。
「ピュアブラック 山本」のキレッキレ感とは少し違う、ほどよく余韻のある切れ味です。
冷たいと山廃を感じさせない清楚さですが、常温になってくるとほのかに一味の旨味がのってリンゴの香りに心地よいボディバランスとなります。
燗しないで冷えた状態でのバランスを考えた酒質設計ではありますが、常温など少し温度が上がってくると酸がいいアクセントとなってこれはこれでおいしい飲み方です。
氷温やオン・ザ・ロックにすると、酸はより切れ上がります。
モダンジュースィーな山廃の新しい表現です。
山本 純米吟醸 サンシャインイエロー
１，８L ￥３，３８０ （消費税１０％込み価格）
７２０ML ￥１，６９０ （消費税１０％込み価格）
７月１５日からはじまった「秋田旅割キャンペーン」のクーポン券は、当店でもご利用いただけます！
こちらにお出かけけの際は、ぜひご利用ください(._.)
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当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
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