横手市山内地区の高橋トシさん特製の「無添加いぶりがっこ」が届きました！

一般的な糠漬けではなく、麹と米も使用した「麹漬け」で旨み・滋味の深い合成着色料・保存料無添加の極上品です。

昨年末にご案内したものは、ぬか漬け分でパリパリした食感が特徴です。

今回入荷分は、“麹（こうじ）”で漬けたもので、それに米ぬか・米を加えて米・米・米の発酵食品です。

「いぶりがっこ」という名称はGI認証「 地理的表示保護制度 」の対象品となりました。伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている産品が多く存在しています。これらの産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し、保護する制度が「地理的表示保護制度」です。

秋田県内で添加物を使用せず、伝統的な製法で作られたものにのみが「いぶりがっこ」と名乗ることができ、添加物を使用したり地域外のものは「いぶり大根漬け」とか「いぶり沢庵漬け」と名乗ることになります。

植物を燻製するという世界でも類を見ない秋田県県南地方だけが誇る食文化の頂点である「いぶりがっこ」の最高峰です。
（保存は１０度以下の冷蔵をお願いいたします）

トシさんのところはご主人の弘さんがブドウ農家としては天皇賞を何度も受賞するチョー有名人で、この豪雪で畑が雪に埋まり大変なご苦労をされているようですが、何とか1月中に届けていただきました。

高橋トシさん特製　無添加いぶりがっこ　　ＧＩ認証　麹漬け・無添加無着色　　
１本　３００ｇ見当　￥７８０　（消費税８％込み価格）

昨年末に入荷した高橋トシさんの早出しの「いぶり大根漬け」もまだ少し在庫がございます。

食べ比べにご興味のある方はぜひお試しください。

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※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

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