「玉川」から特別限定商品「特別純米酒 強力 無濾過生原酒」が入荷しました。
原料米は鳥取産強力（ごうりき）１００％使用で７１％精米、アルコール１９度台、酵母は協会１号酵母です。（その他のスペックは非公開）
「玉川」初の強力、「玉川」初の１号酵母の初物づくしの掛け合わせです。
フィリップ・ハーパー杜氏がぜひ「強力」で酒を仕込んでみたい！という強い想いが実現しました！
協会１号酵母は１９０６年、兵庫県灘の桜正宗から分離された酵母で、当時の低温発酵に最適と大正期から昭和初期まで頒布されていた酵母で、サッカロマイシス・サケと呼ばれていました。
協会１号酵母にもハーパーさんはお思い入れがあったようです。「普通においしいお酒ができるのに、醸造協会はなんで８０年以上売らないのか不思議」とコメントしています。
早速テイスティングを。
生なので一応（？）冷蔵している冷たい状態から呑んでみます。
おぉ、冷えているときれいなフローラル系の香りもたちます。その奥にハーブのニュアンスのある麹様、アルコールの香り。
口に含むと「玉川」の新酒生とは思えない味のほどけかた！フルッと甘さを感じさせる柔らかいタッチにやさしい酸がバランスを保ち、ハラリとキレます。
と書くと、モダンな現代風な味わいに思われそうですが、そこは「玉川」。
広葉樹の森の中のイメージはそのままです。
キンと冷えた状態から徐々に温度が常温に戻ってくると、旨みの洪水が押し寄せてきます。アルコール１９度の極辛のはずなのに、甘さと旨みがしっかり残り、アミノ酸、グルタミン酸、イソシン酸など、旨み成分の複層感が腰を据えます。
一瞬の華やかさとキレが協会１号酵母の持ち味でしょうか？
そして、やさしい甘さを伴った旨みが「強力」というお米なのでしょうか？
「玉川」入門編のようでいて、熟成も期待できそうな、ハーパーマジックです。
玉川 特別純米酒 強力 無濾過生原酒
１，８Ｌ ￥３，０２４ （消費税８％込み価格）
７２０ＭＬ ￥１，５１２ （消費税８％込み価格）
「玉川」酵母無添加山廃シリーズは、まだまだしっかり在庫させていただいています。
広葉樹の森のイメージの「玉川」、里山のイメージの「花巴」、田んぼのイメージの「義侠」「東一」も好評ご案内中です。
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ＧＷの営業について
・４月２９日（日） 午前９時～午後６時
・４月３０日（月） 午前９時～午後６時
・５月 １日（火） 午前９時～午後８時
・５月 ２日（水） 午前９時～午後８時
・５月 ３日（木） 午前９時～午後６時
・５月 ４日（金） 午前９時～午後６時
・５月 ５日（土） 午前９時～午後６時
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また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、昨年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
娘のブログもご覧ください
ブログ移転し、タイトルも変わりました！
http://sakecogirl.com/
インスタグラムもはじめました。
店内のＰＯＰの状況などお伝えできればと思います。
https://www.instagram.com/akimotosaketen/
コラムのローカル欄に先週１９日の南八甲田ＢＣツアーの様子を掲載しました。
ぜひ、ご覧ください！
