今年も「玉川　自然仕込　山廃　ひやおろし」２０１７ＢＹ入荷しました。

麹米に五百万石６５％精米、掛け米に一般米６８％精米、アルコール１７度台、その他のスペックは非公開で酵母は無添加です。

ひやおろしとは、冬に仕込んだ新酒を火入れ殺菌し、夏を越した秋の出荷時には火入れをしないで生詰めのまま瓶詰め・発売するお酒のことをいいますが、「玉川」では酵母を添加しないでしっかり発酵させる蔵のスタイルでは、純米酒では一夏の熟成くらいでははっきりとした違いが出しにくいということで、本醸造酒で秋までの短い熟成期間でもまろやかな旨みを引き出せるという蔵のポリシーで、本醸造規格となっております。

「玉川」の自然仕込み純米酒は、丸３年寝かせた火入れヴィンテージでさえまだ若さが残るくらいなので、８ヶ月程度寝かせても堅さがまったくとれず、一夏越しただけの火入れ酒の堅さをフィリップ・ハーパー杜氏はずっと気にしていました。

現在造っている酒の中で、秋の段階でおいしくのめるものと考えると、いままでの「ひやおろし」と同じ「酵母無添加自然仕込み」で、若いうちから口当たりのよいなめらかな本醸造タイプでいこうと、いうことになったそうです。

香りで飲むお酒ではありませんが、山廃仕込みらしい米と乳酸用の香りにほのかにケミカル感を伴った森の香り、そう、落ち葉の香りです。

しっかり発酵している姿は、カリッとドライで辛さもありますが、ジュルジュルと旨みもわいてきて、辛ジュワ感は秋田のお酒では味わえません。

冷えているとドライ感は増しますが、常温に近づくにしたがって旨さの洪水が勢いを増します。

しばらく常温放置してからお燗するのも、めっちゃおいしい！

首掛けにも書いてありますが、豊かな旨みを引き出すために、冷やさず常温か燗でお召し上がりください、とあります。

ホント、冷やしたらもったいない味です。

封を切って、空気にさらされることで、さらに旨みが引き出されます。

酵母無添加山廃本醸造でこのリーズナブルな価格もすごい。

あんまり大切に扱わず（？）、ゆったりのんびり時間をかけてお楽しみいただけると、この蔵の神髄に触れることができると思います。

「玉川」は７２０ＭＬも打栓瓶を使用していますが、口金が金属からプラスチックに変更されています。これは、手を切る心配がないので、いいですね！

玉川　自然仕込　山廃　（本醸造）　ひやおろし　　
　１，８Ｌ　￥２，４８４　（消費税８％込み価格）　
７２０ＭＬ　￥１，２４２　（消費税８％込み価格）

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９月の営業について

・９月１４日（金）　午前９時～午後１１時ごろ？（御神輿さんが通りすぎるまで）
　　　　　　　　　　八幡神社祭典宵宮
　　　　　　　　　　神岡南外花火大会
・９月１６日（日）　午前９時～午後６時（閉店時間が早まることも予想されます）
・９月１７日（月）　お休みさせていただきます
・９月２３日（日）　午前９時～午後６時
・９月２４日（月）　午前９時～午後６時
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平日の営業時間は午前９時～午後８時です。

また、日曜日と祝日の営業時間は午前９時～午後６時　　とさせていただきます。

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お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。

また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・AMEX）も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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