山形県長井市の「磐城壽」から秋の商品が届きました。

当店初入荷の純米吟醸「鄙の影法師　２７ＢＹ」です。

地元長井産亀の尾１００％使用で５５％精米、酵母は自社家付酵母Ｄ－１０株、アルコール１５度台で２７ＢＹ熟成タイプです。

２０１１年３月１１日の東日本大震災で、福島県浪江町の蔵を津波で消失し、原発事故避難地域で帰還できなくなった「磐城壽」が山形県長井市の蔵を買い取り、酒造りをはじめたのがその年の冬のことでした。

翌年、長井市の郊外を車で走っていた蔵元が、車を停めて田んぼにいた農家さんと話したのが、長井在住のフォークソンググループ「影法師」のリーダーの方でした。

「影法師」は３０年以上にわたり、農業の傍らバンド活動を続けていて、テレビやイベントなどにもよく出演される、東北では名の通っフォークグループです。

その縁で、地元の農家をいろいろ紹介してもらい、長井に新しい基盤を作って契約栽培を推し進める大きなきっかけをいただいた方でした。

こうしたつながりの中から楽曲も作っていただき、さらには山形で誕生した名品種「亀の尾」をグループのメンバーが栽培してくれることとなり、このお酒が誕生しました。

お酒は、バンド名をいただいて「鄙の影法師」となりました。

震災前の「磐城壽」で採取され、福島の醸造試験場に保存されていた蔵付酵母と、伝統的な麹菌を用い、土着文化と鄙の力強さをイメージした純米吟醸です。

昭和クラシックな穀物由来の香り、仕込み水由来か、柔らかいやさしい口当たりのあとからほのかな熟成感を伴った膨らみと渋が浮かび、ワンテンポおいて酸がしみ出してきてキレを演出します。

田んぼに響くストロークの長いフォークギターが奏でる音が聞こえます。

常温かぬる燗が似合います。

ラベルデザインは、東北下術工科大学の学生さんによるものだそうです。

磐城壽　純米吟醸　鄙の影法師　亀の尾仕込み　２７ＢＹ
７２０ＭＬのみ　￥１，４０４　（消費税８％込み価格）

１０月発売「磐城壽　赤ラベル　２９ＢＹ」も入荷しました。

原料米は蔵のある山形県長井市で５年前から着手した長井での独自品種育成を目標に、まだ選抜過程にある育成品種を使用したまだ名前のない「その他醸造米」６５％精米、アルコール１７度台の原酒、酵母は「磐城壽」自家酵母Ａ－６株を使用しています。

この「赤ラベル」を通じ、選抜過程にあるものを段階的に使用しながら、オリジナルの品種育成につなげていきたいというチャレンジ酒です。

ゆるっと、深～く、しみじみ、じんわりと染み入ってくる旨みは独特です。

山廃熟成酒の「あかがね」とほのかな山廃らしい酸のニュアンスではない、密度のある酸と旨みです。

夏越しとはいっても、まだ酒にハリは残っていて、凜とした味立ちもあります。

そのため、まず常温で楽しんで、空気に触れたあとで燗をつけるのもオススメです。

磐城壽　純米酒　赤ラベル　２９ＢＹ　　
１，８Ｌ　￥２，９１６　（消費税８％込み価格）　　

こちらは「山廃純米原酒　土耕ん醸（どこんじょう）　２７ＢＹ生詰め版」（２年熟成）。

福島市産契約栽培五百万石を１００％使用し６５％精米、スペックは非公開でアルコール１８度です。

「土耕ん醸」は「磐城壽」のサブブランドとして東日本大震災前から取り組まれているお酒です。

熟成をテーマの一つに挙げて、耕し手と醸し手が同じ造り手の心意気をもって、地酒が生まれる地域のフレーバーと粋を表現した酒ができないかと１７年前に誕生しました。

震災後は福島市の丹野友幸さんという生産者に五百万石を作付けしてもらい、２６ＢＹから復活を遂げています。

酒母育成に８０～９０日もかけるという途方もない山廃酒母、それによってアミノ酸が抑えられたなめらかな旨みを持ちながら、ゆらぐことのない芯のしっかりした味の骨格、さりげなくあたりまえの味の中に秘めた“スピリット”は比類なきものです。

磐城壽　土耕ん醸（どこんじょう）　山廃純米原酒　　２７ＢＹ生詰め（２年熟成）　　
１，８Ｌ　￥２，９３７　（消費税８％込み価格）　　

静かにリピーターが増えている「磐城壽（いわきことぶき）　山廃純米酒　アカガネ」も少しの間、品切れしましたが、また入荷しております。

岡山県産雄町を使用し６５％精米、自社保全株の酵母を使用しアルコール１６度台の山廃仕込み熟成酒です。

瓶貯蔵にて１年貯蔵庫に寝かせています。

小さい蔵ながら山廃専用の酒母室を確保、その山廃酒母は一造り（ＢＹ）で一回転のみ、３０日以上の育成で仕上がった酒母をさらに枯らして８０～９０日かける！という手間のかけ方です。酒母育成９０日なんて！！！！！

しかも、もろみ醸造後火入れビン詰めして、貯蔵庫に１年寝かせてからの出荷となるのです。

口に含むとほどよく辛く、ほどよく甘く、ほどよくキレがあり、しっかりうまい！

すばらしいバランス感、雄町の持ち味であろう酸の立ちも旨み全部が包み込んでさりげなく、なにげなく味わいを感じさせます。

とってつけたものがなにもない、すべての味があるべくしてある自然体な雰囲気が、しかし揺るぎない信念と強い想いで毅然と醸されている頑固さと同居しています。

「アカガネ」とは「銅」のことですが、重要なお燗する道具の素材です。

常温や燗でさらに味が上がり、あらゆる魚の味を受け止めます。

磐城壽　山廃純米酒　アカガネ　　
　１，８Ｌ　￥３，２４０　（消費税８％込み価格）　
７２０ＭＬ　￥１，６２０　（消費税８％込み価格）　

毎年３月１１日に発売となる純米吟醸「甦る」もまだ少しだけ在庫ございます。

東日本大震災で長井に避難している方々と市民が協働で米作りから酒造りまで携わった「さわのはな」１００％使用の純米吟醸です。

「思いやりと心意気の輪は限りなく」をテーマに、売り上げの一部は、原発事故による避難児童・生徒の支援活動をしている団体、学校、教育委員会に寄付をしております。

磐城壽　純米吟醸　甦る　
　１，８Ｌ　￥２，８０８　（消費税８％込み価格）
７２０ＭＬ　￥１，５１２　（消費税８％込み価格）

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１１月の営業について

・１１月１１日（日）　午前９時～午後６時
・１１月１８日（日）　第３日曜日につき、お休みさせていただきます。
・１１月２３日（金）　午前９時～午後６時
・１１月２４日（土）　午前９時～午後６時
・１１月２５日（日）　午前９時～午後６時

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ご用命・お問い合わせは

アキモト酒店　までお願いいたします。

ＴＥＬ．０１８７－７２－４０４７
ＦＡＸ．０１８７－８７－１０２０
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アキモト酒店のfacebookページからは、メッセンジャーを使ってのお問い合わせにも対応させていただきます。

なお、夜８時以降に受信したメールについては、原則、翌日朝の対応になりますので、ご了承ください。
よろしくお願いいたします。

定休日は、毎月第３日曜日です。　

平日の営業時間は午前９時～午後８時です。

また、日曜日と祝日の営業時間は午前９時～午後６時　　とさせていただきます。

発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。

お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。

また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・AMEX）も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

娘のブログもご覧ください
ブログ移転し、タイトルも変わりました！
http://sakecogirl.com/

インスタグラムもはじめました。
店内のＰＯＰの状況などお伝えできればと思います。
https://www.instagram.com/akimotosaketen/