２９日（火）は、午前中「両関」酒造さんにおじゃまし、両関の高橋部長からオススメされた「長寿軒」でラーメン（唯一のメニュー）を食べ、午後は「角右衛門・福小町」の木村酒造さんへ。
蔵の中、設備更新が進んでいます。麹室には新設備、そして階段横の空きスペースには出麹を枯らす（外気で湿度を吸わせないための）乾燥室ができていました。待望の部屋です。
酛屋から、協会１８０１号酵母仕込み純米吟醸用の酒母を見せてもらいました。明日には初添えということでほぼ完成のアルコール１０度の 酛。まぁ、うまい！草原の風が吹くような爽やかな香味とキュンキュンする酸味。かわいさ１００倍のおいしさです。
明日にも上槽という山田錦３５％精米の大吟醸もろみ。協会１８０１号酵母の使い手として、ＩＷＣチャンピオン以来注目を集め続けていますが、しっかりと蔵のスタイルとして身につけており、ゆるぎない毅然とした清々しい姿です。
藪田も今期から新しくなり、しぼりムラがなくなってきれいで安定しています。
瓶詰めはあいかわらずのビン太君（機械の名前）での手詰め。打栓も１本１本人手で行うという手間はごくろうさんです。
大吟醸のしぼりも控えて大忙しの中でしたが、そんな中、佐藤自習製造部長が話をしたいと仕事の手を止めてくれて少しお話しできましたが、協会１８０１号酵母というカプロン酸のしっかり出る酵母を使用しているが上での鑑評会への挑み方、市販酒としての今後の展開など、注目の蔵ならではの葛藤があるようで、その取り組みがとても興味深いものでした。
新たな道筋が開きかけていて、まだまだ進化が続いているのが、楽しみでしかありません。
外の駐車場はこの雪の山。スゴいですね！と声をかけたら、数日前に排雪したばかりでだいぶスッキリしたところといわれてあんぐり・・・
今季は雪おろしの心配すらしていない大仙市からは別世界です。
この豪雪と現存設備の活用で新商品生まれそうですし、たくさんの可能性をまだまだ内包している蔵の底力を再認識させてもらったのでした。
新商品も入荷しいております。
今日は猛吹雪でお客さんも少ないし、ブログをゆっくり書こうと思ったら、配達やらいろいろ用事ができてしまいました。また明日にでも。
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２月の営業について
・２月 ２日（土） 午前９時～午後７時
・２月 ３日（日） 午前９時～午後６時
・２月 ９日（土） 午前９時～午後６時
・２月１０日（日） 午前９時～午後６時
・２月１１日（月） 午前９時～午後６時
・２月１６日（土） 午前９時～午後７時
・２月１７日（日） 第３日曜日に付き、お休みさせていただきます
・２月２３日（土） 午前９時～午後７時
・２月２４日（日） 所用のため、お休みさせていただきます。・
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※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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ブログ移転し、タイトルも変わりました！
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インスタグラムもはじめました。
店内のＰＯＰの状況などお伝えできればと思います。
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