【 ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2019 】のプレミアム純米部門で、〈 天の戸 貴醸酒 貴樽 〉が最高金賞を受賞しました。

「天の戸」フェイスブックにはこう書かれていました。

「貴樽」はこんな風に造ったお酒です。
1、美山錦55％で、リンゴ酸をたくさん作る酵母で純米酒を造りました。
2、次の年に生酛でスタートし、仕込みには白麹、仕込み水の1/3を前年のリンゴ酸のお酒で醸しました。
3、それを常温でシャルドネの樽に9か月、瓶で二年余年の熟成でした。
この熟成期間によって、リンゴ酸、乳酸、コハク酸、クエン酸の際立つものや「境目」がなくなり、まったりとして濃厚ながら、ゆっくりときめが整ってきたように思います。

複層的な酸の旨みが交錯しながら味わいを深める比類ない味わいです。

旨みの凝縮したデザートワインのようにトロリとした口当たり、ほどよい甘みと酸の調和、それに追い打ちをかけるのがオーク樽貯蔵由来のほのかなスモーキーな樽の香り。

飲み込んだあとの余韻に脳の記憶の回路を呼び起こすような心の奥に染み入る感動を与えてくれます。

年々改良を加える天の戸の生もと仕込みは、味わいも変化しています。また、オーク樽も貯蔵したお酒の積み重ねがあるので毎年変化します。

まさに、一期一会のこのヴィンテージでしか味わえない稀少酒です。

天の戸　貴醸酒　貴樽　　　
５００ＭＬ化粧箱入り　￥３，２４０　（消費税８％込み価格）　

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・３月２１日（木）　午前９時～午後６時（春分の日）

・３月２３日（土）　午前９時～午後４時（当店主催イベント準備のため）

・３月２４日（日）　所要のため、お休みさせていただきます。

・３月３０日（土）　午前９時～午後７時

・３月３１日（日）　午前９時～午後６時

・上記以外の平日は、午前９時～午後８時までの営業となります。

変則となり、ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

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また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・AMEX）も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

娘のブログもご覧ください
ブログ移転し、タイトルも変わりました！
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