新潟ワインコーストの人気ワイナリー「ドメーヌ・ショウ」から渾身の白・赤が入荷してきました！
白は 「Some people talk to animals. Not many listen though. 2018」。日本語に訳すと 「動物に話しかける人はいるけど、聞こうとする人はほとんどいない」というタイトルのワイン。
ラベルには「まずは聞くことから・・・いいかい？耳を傾けるんだ。物事のほとんどの問題は、聞いていないことから始まっているんじゃないかな。本質がわかっていないのに解決できるかい？静かに、穏やかに、耳を澄ますんだよ。と。」
新潟市南区契約農園のシャルドネ2018収穫で、酸の状態が良いうちに収穫してもらいました。
果汁を綺麗にすることに気を使いながら 除梗破砕、プレスしました。低温発酵で、澱との接触時間を少なめにし、フレンチ旧樽熟成&アカシア樽で貯蔵し、無清澄無ろ過で瓶詰しています。
オーナーで醸造者の小林さんのコメントは
「 今年もやりたいことをさせていただいております。
今年も2ロット造り、最後に合わせることを前提に醸造を開始しました。ひとつは比較的綺麗につくり、フレンチ旧樽へ。
もうひとつは初期で酵母以外の発酵を促し、酸化的醸造。
乳酸発酵は樽内です。
樽内ではできるだけ酸化を避けて出来るだけ還元的に造っています。
綺麗な感じの中に、ちょっと変な感じが潜んでいます。楽しいです。
ヨーグルトスカッチがトップに香ります。
あと、悪く言われがちですが、いわゆる古漬系の香りは薄く漂います。
しかし、酸味と旨みとのマッチが絶妙で決して嫌な感じにはなりません。好みです☆
今年も充分に好みのｼｬﾙﾄﾞﾈになりました。楽しんでいただければ幸いです！ 」
まったく嫌みではないほどよい還元臭と、ビオワインのようなニュアンス。ただただ素直できれいなだけのシャルドネにはない、一癖潜んだふり返らせるような酸と旨みのマッチが絶妙で、そして酸化防止剤を使用していないことからくるのか、ナチュラルでシャインな喉ごしは気持ちを晴れ晴れさせてくれます。
ドメーヌ・ショウ
Some people talk to animals. Not many listen though. 2018
７５０ＭＬ ￥３，４５６ （消費税８％込み価格）
赤は「 When you hear hoofbeats, think of horses not zebras 2018 」。
日本語にすると「蹄の音が聞こえたら、シマウマではなく馬だと思え」
その意味は「 ほら、また難しく考える！まずは簡単で単純な、あたりまえを考えようよ。とにかく素直にシンプルにさ。」
2018年産新潟市南区ツヴァイゲルトレーベを使用し、スクリューキャップ栓、こちらも亜硫酸不使用です。
小林さんのコメントは「今年もある程度イメージ通りいったかなと思います。優しい果実味に土の香り。ボタニカルにワインヴィネガーのニュアンスが少しツヴァイは2018年は比較的良い年でした。2017年に比べて、強めのしっかりとした葡萄。
2017年に比べて酢酸が薄く、しっかりとした印象になりました。
ぶどうジュースが発酵してワインになる。
その過程を感じさせる、果実味があります。
今年もミドルからアフターにかけて、色々な酸味が複雑に絡み合った面白いワインになったかとは思います。
メッセージを熱く強く込めつつ、緩くてやる気ない感じの自然体を造り上げたいですね。 」
タッチの優しい飲み口から、アフターに向かうといろいろな酸が立ち上がる複層的な旨みが絡み合った楽しいワインです。
強いメッセージを緩く自然体で、というのは、うちの店のスタンスにメッチャなじむんですよねぇ。（笑）
ドメーヌ・ショウ
When you hear hoofbeats, think of horses not zebras 2018
７５０ＭＬ ￥３，４５６ （消費税８％込み価格）
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※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
娘のブログもご覧ください
ブログ移転し、タイトルも変わりました！
http://sakecogirl.com/
インスタグラムもはじめました。
店内のＰＯＰの状況などお伝えできればと思います。
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４月に入っても降雪が続き、スキー場はパウダーだらけということで、今週末に営業を終了するたざわこスキー場に出かけてきました。
春営業は朝８時からリフトが動くので、８時から１０時までの２時間、しっかり滑ってきました。
昨日の降雪はなかったものの、第３リフトには極上パウダーが残っていて、しっかり楽しんできました(*^o^*)
スキー場までの道路は、ツルツルのアイスバーンでした！
ホントに４月か！？
