Loading...

新着情報/最新ブログ

What's New / Blog

磐城壽 地域に伝わる御神酒発想のどぶろく仕込みと うまくてさっぱりの夏吟醸

福島県浪江町から山形県長井市に移転した鈴木酒造店「磐城壽」から夏の限定「磐城壽 活性にごり 標葉(しねは)にごり 〈しろうま〉」が入荷しております。

「標葉(しねは)」というのは福島県双葉郡内の北部、浪江町・双葉町・大熊町の地域を指し、古の豪族「標葉氏」が所領していた土地です。その標葉氏を祀った「標葉神社」では新嘗祭に御神酒(どぶろく)を醸して奉納するのですが、その御神酒造りをモチーフにしたのがこの「標葉(しねは) にごり しろうま」です。

秋の彼岸、酒造りにはまだ不安定な季節に健全な発酵を可能にしたのが「個体仕込み」という独自の手法でした。耳慣れない個体仕込みですが、味噌を仕込むときに味噌玉にして縄で縛って吊すという方法もあるので、そんなイメージで、麹と蒸し米を団子状にしてそのあとでもろみ発酵に移行していく、という感じでしょうか?(これ私個人の憶測です)

杜氏でもある鈴木専務は、この個体仕込みにヒントを得て、個体仕込みの考え方をより特徴的な工程として発展させ、夏に仕込む真夏の新鮮なにごり!として商品化しました。独自性あふれる地域のどぶろくから、地域文化を育む独自性と地域性をラベルにも表現しようと、かつて僧侶たちが濁酒の隠語として用いた「しろうま」を酒名とし、浪江町の伝統工芸品「大堀相馬焼」の駒絵師にラベルを描いています。

原料米に夢の香55%精米、アルコール16度の原酒、そのほかのスペックは非公開です。

900MLボトルに720ML入りで空間を作り、、栓はフィルター付のガス抜き栓、ということで相当の危険物!!です。(笑)

開栓しても、空間があるので、炭酸ガスが上がってくるのを確認しながら開け閉めできます。きちんと冷やしていただければ、まあまあ余裕を持って対処できるでしょう。

米ヨーグルト?のような香りとにどぶろくの雰囲気たっぷり!アルコール16度ですが、一段仕込みできっちり発酵していまして、甘くないんです!!

もろみの量がかなりあるので、食べるように呑むわけですが、味はサッパリしています。

そして爽やかなヨーグルト感。ほのかな酸味と米の物量感があるにもかかわらず甘くない!という、不思議な味わいです。

原発事故により、標葉地域は、一部警戒地域に指定されましたが、まだ解除の目処も立たない地区もあります。そんな中で、地域のアイデンティティーを背負う形となったこの「標葉(しねは)にごり」は、地域の土着文化を色濃く反映した商品だからこその存在感が際立ちます。

磐城壽 活性にごり 標葉(しねは)にごり 〈しろうま〉  
720ML ¥1,944 (消費税8%込み価格)  900MLボトル使用  

こちらは昨年より3週間遅れで発売となった「磐城壽 夏酒吟醸」切子柄ラベル(純米吟醸)。

原料米に出羽の里、夢の香それぞれ55%精米、アルコール13,8度の原酒、その他のスペックは非公開です。

出羽の里仕込みのもろみとゆめの香仕込みのもろみを上槽後には加水しない原酒仕上げで仕込み、2品種を上槽後にブレンドしました。

甘みの厚みを押さえて夏らしい爽やかな味わいに仕上げています。

キンキンに冷やしてワイングラスでテイスティングすると、ほのかな吟醸香とおだやかな米の香り。口に含むと、やわらかい水のクリーンさが伝わり、軽さが際立ちます。

もちろん13度ですから、軽いわけですが、そのあとからしみじみと米の旨さが浮かび上がってきます。

ホント、しみじみとさわやかにうまいんです!温度があがってくると、味の底辺のボディが腰を据えます。13度原酒とは思えません!

13度台の低アルコール原酒なので、あえて品種の違うもろみの混和にすることでボディをしっかり残し、旨さに奥行きがあります。やさしくておとなしくて清楚なのに、一筋縄ではいかない骨格が凜と存在しています。

魂のあるスゴイ蔵ですが、そのスゴさとおいしさを伝えにくいのがもどかしい・・・。

ネオクラシックとでもいえるような独特の切子柄のラベルにも、蔵のイメージがあらわれているようです。

城壽 夏酒吟醸  切子柄ラベル 純米吟醸  
1,8Lのみ ¥2,613 (消費税8%込み価格)

----------------------------------

ご用命・お問い合わせは

アキモト酒店 までお願いいたします。

TEL.0187-72-4047
FAX.0187-87-1020
mail@akimotosaketen.jp

アキモト酒店のfacebookページからは、メッセンジャーを使ってのお問い合わせにも対応させていただきます。

なお、夜8時以降に受信したメール・メッセンジャーなどについては、原則、翌日朝の対応になりますので、ご了承ください。
よろしくお願いいたします。

------------------------------

6月の営業時間について

・6月29日(土) 午前9時~午後7時

・6月30日(日) 午前9時~午後6時

・上記以外の平日は、午前9時~午後8時までの営業となります。

------------------------------

発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。

お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。

また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済(VISA・MASTER・AMEX)も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税8%込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、2012年3月分までは、消費税5%込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって8%込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって2014年4月以降のご注文の場合は、消費税8%に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。   

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

娘のブログもご覧ください
ブログ移転し、タイトルも変わりました!
http://sakecogirl.com/

インスタグラムもはじめました。
店内のPOPの状況などお伝えできればと思います。
https://www.instagram.com/akimotosaketen/

今日は朝から久々の山行で午前中、秋田駒ヶ岳に行ってきました。見事なヒナザクラの大群生に出会うことが出来ました。

あとから、レポートさせていただきます。

Connect
〒019-1701 秋田県大仙市神宮寺162
Tel.0187-72-4047
平日 9:00a.m-8:00p.m/日・祝 9:00a.m-6:00p.m
定休日 第三日曜日/Fax.0187-87-1020