「飛良泉」より待望の「飛囀（ひてん）」新シリーズ「飛囀－金（KONJIKI） ＆ 銀（SHIROGANE）」がデビューしました！
「雛」「鸙」「鵠」（鵠はすでに完売です）につづく、第４・５弾は山廃純米大吟醸です。
「飛囀－金（KONJIKI）－」は秋田県産秋田酒120号１００％使用で５０％精米、酸度１，９、日本酒度－３，０、アルコール１５度（原酒）、酵母は協会１８０１号酵母です。
１８０１号酵母としては少し抑えめですが、上品な抜けのいい澄んだ華の香り。柔らかい口当たりでふっくらとした旨みもありながらキレのあるスッキリした後味で、めちゃめちゃ優等生です。
きれい、淡麗だけではない芯のすわった香味バランスは、山廃由来のボディが大きく貢献していることを感じさせてくれます。
「飛囀－銀（SHIROGANE）－」は、秋田酒こまち５０％精米、酸度２，０、日本酒度＋１，０、アルコール１６度（原酒）、酵母は自社酵母のBL531です。
自社酵母BL531とは、蔵元の齋藤専務が秋田県醸造試験場の支援を受け開発したオリジナル酵母です。
香りは抑えめ、パイン・桃のようなフルーツ感を感じさせる澄んだ印象です。口に含んだときのやわらかい旨みとともに穏やかにしみじみと酸が湧いてくるのですが、その乳酸印象の酸に山廃ならでは？の奥行きを感じます。
冷やして酸によりキレをもたせ、軽快さを出すのも夏らしいですが、常温に近い温度ではより香味にバランスが出て、食中酒としての存在感を高めます。
この「金」と「銀」には、コンセプトがあります。それは、今をときめくエリート酵母のきょうかい１８０１号酵母と秋田県の威信をかけて開発した秋田１２０号という酒米のエリート同士の組み合わせの「金」。それに対して専務が自ら開発した酵母と蔵のある地元で蔵人が栽培した秋田酒こまちの組み合わせの「銀」。
これは エリート軍団 VS 雑草軍団 という構図で、秋田県民には記憶に新しい、昨年の甲子園決勝「大阪桐蔭VS 金足農業」をモチーフとしているのです！
「金」派、「銀」派、それぞれに想いがあるので、飲み比べを楽しんでもらいたいと、２本同時リリースとなりました。
販売は蔵元しての酒販店のみで、そのほとんどが秋田県内での販売となります。
飛良泉 山廃純米大吟醸
飛囀－金（KONJIKI）－
飛囀－銀（SHIROGANE）－
いずれも７２０ＭＬのみ ￥１，９４４ （消費税８％込み価格）
鳥のロゴが向かい合うようにデザインされています。
蔵元の美学♡
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また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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ブログ移転し、タイトルも変わりました！
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