先週に入荷していましたが、ご案内が遅れていた、秋田の若手地酒販売店グループ「酒和从（しゅわっと）」が、「天寿」酒造さんにお願いして造っていただいている「天寿 Acid Seven アシッドセブン 純米吟醸」３０ＢＹです。
「Acid Seven アシッドセブン」は「酒和从（しゅわっと）」メンバー店７店のみの販売となりますが、当店では娘がメンバーに入れていただき、メンバーとともに活動しております。
地元矢島町の天寿酒米研究会産秋田酒こまち６０％精米、酸度２，７、アミノ酸０，６、日本酒度－０，６、アルコール１５度、酵母は非公開です。
「Acid アシッド」とは、英語で酸。まさに”酸”をテーマにした日本酒です。
おだやかな清々しい吟醸香。
香りは強調されてはいませんが、キンと冷やしてワイングラスで飲んでもらうのがベストスタイルの「アシッドセブン」。猥雑さのないクリーンなファーストインプレッションで、好感度はさらにアップ。
口に含んで広がるキュンキュンの酸はつかみ、バッチリです！
通常の純米吟醸系の２～３倍の酸ですが、とてもなじみのある小気味いいさわやかな酸です。
レモンのような酸っぱさではなく、ライムのような香りでもなく、グレープフルーツのような甘さでなく、酢のようなお米感でもなく、弾けるようなチャラさもなく、青くささのない礼儀正しい整然とした姿です。
１５度原酒に仕上げたことでの米のもつ旨み、甘みとのバランスがさえているからではないか？と想像します。
酸度２，７ですがアミノ酸がとても低く、後味のキレキレなさっぱり感も好印象ですが、酸の印象がほどよく残り、白ワインのようでもあります。
昨年までは春に“生”で、秋に“火入れ”でと年２回のリリースでしたが、今年はすべて火入れとなり、今の発売となりました。
火入れ分は、生のとろみのような舌ざわりではなく、サラッと口に入って軽くスキッと酸と旨みが出ます。
後味のキレキレ感も好印象で、酸の印象がほどよく心地いい喉ごしです。
日本酒の世界をもっと広げよう！という「酒和从（しゅわっと）」の意思と、秋田県で最も若い一関杜氏の感性が、新しい領域にチャレンジしました。
その先端のパフォーマンスとして「Acid Seven アシッドセブン」をお楽しみください！
天寿 Acid Seven アシッドセブン 純米吟醸火入れ原酒 ３０ＢＹ
１，８Ｌ ￥２，８０８ （消費税８％込み価格）
７２０ＭＬ ￥１，４５８ （消費税８％込み価格）
同業の仲間やほかの蔵で働く蔵人さんなどからも会に興味がある、との問い合わせをいただいています。同業・異業関わらず、楽しく語り合い呑みたいという方は大歓迎です。まずは、お問い合わせください。！！
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ご用命・お問い合わせは
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よろしくお願いいたします。
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７月の営業時間について
・７月２０日（土） 午前９時～午後７時
・７月２１日（日） 第３日曜日につきお休みさせていただきます。
・７月２７日（土） 午前９時～午後７時
・７月２８日（日） 午前９時～午後６時
・上記以外の平日は、午前９時～午後８時までの営業となります。
・変更がありましたら、随時お知らせさせていただきます。
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
インスタグラムもはじめました。
店内のＰＯＰの状況などお伝えできればと思います。
https://www.instagram.com/akimotosaketen/
