明日２月２日（月）は、定休日につきお休みさせていただきます。(･_･)(._.)
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「玉川」ファン待望の逸品「玉川 自然仕込み（山廃） 雄町 純米無濾過生原酒」が入荷しました！
岡山県産雄町を使用し６６％精米、酸度２，５、アミノ酸２，５，日本酒度など未公開、アルコール１８度台原酒、酵母は無添加です。
じっくりと醸し出されたあふれる旨み、甘み、酸味がすばらしい存在感です。
今季の玉川酵母（蔵に棲みついた酵母）は非常に元気がよく、もろみ日数は短期型になる傾向のようで、玉川にしては軽快（？）型に触れているという蔵コメントでした。
という蔵コメント通り、ファーストタッチが軽快です。
香りもこれまでだと、里山の香りからほどよくきれいな吟醸香が漂うような素直さです。
割と軽快なタッチから、幅のある酸がまず現れて、その後から玉川らしいボリューム感のある甘・旨が広がります。
しっかりと発酵してめちゃくちゃ辛口のはずが、うまうまの旨味の洪水！
のど越しの余韻は、チェロの音色のようです。
とてもわかりやすいおいしさの、玉川・酵母無添加山廃に仕上がりました。
玉川 自然仕込み（山廃） 雄町 純米無濾過生原酒
１，８L ￥４，４００ （消費税１０％込み価格）
７２０ML ￥２，２５５ （消費税１０％込み価格）
奈良県の美吉野酒造「花巴」（はなともえ）の「花巴 水酛にごり生酒」
奈良県産契約栽培米７０％精米、酸度４，０前後、日本酒度ー２、アルコール１７度原酒、酵母は無添加で水酛仕込みです。
気温２０度を下回る程度のまた暖かさの残る秋に、蒸し米と生米を水に漬けて２昼夜外気にさらしておき、乳酸発酵してきたところを「そやし水」として麹と混ぜて酒母を造っていきます。高温で発酵が早く進み、気温が高くても安全に酛を造れるということで、この菩提酛により、日本酒の大量生産が可能になっていった歴史的にも画期的な技法です。
当時は安全に早く仕込める技術でしたが、現在は外気にさらすことでその地域の菌や環境をお酒に取り込み、その土地なりのお酒のニュアンスを表現するために用いられています。
水酛は、醸造と発酵の垣根のない歴史由来の純粋な技法です。
水酛の最大の特徴である「そやし水」は、秋口の気温により繁殖する乳酸菌が左右します。
上立ち香はいつものヨーグルトやチーズを思わせる雰囲気なのに、奥に潜む妖しげなニュアンスこそに水酛の魅力があります。
にごり分の多い濃厚な仕上がりですので、今現在は甘酸っぱい雰囲気ですが、時間をおくと発酵が進み、キレのよいドライな仕上がりになっていきます。
この変化が楽しいし、おいしいんですよね！(^_^)
カルピスのような乳酸飲料感たっぷりの濃厚にごりで、料理がほしくなる楽しいお酒です。
花巴 水酛にごり生酒
１，８Ｌ ３，８５０ （消費税１０％込み価格）
７２０ＭＬ ￥１，９８０ （消費税１０％込み価格）
「稲とアガベ」も花風や稲とぶどう、廻など入荷していますよ！
「花邑 酒未来 生」のご予約について
「トシさんちのいぶりがっこ」無添加麹漬けが入荷しました！！！♡
１２月から「大仙市特産品送料無料キャンペーン」が始まります！
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２０２６年２月の営業について
・２月 １日（日） 午前９時３０分～午後６時
・２月 ２日（月） 定 休 日
・２月 ７日（土） 午前９時３０分～午後６時
・２月 ８日（日） 午前９時３０分～午後６時
・２月 ９日（月） 定 休 日
・２月１１日（水） 午前９時３０分～午後６時
・２月１４日（土） 午前９時３０分～午後６時
・２月１５日（日） 午前９時３０分～午後６時
・２月１６日（月） 定 休 日
・２月２１日（土） 午前９時３０分～午後６時
・２月２２日（日） 午前９時３０分～午後６時
・２月２３日（月） 午前９時３０分～午後６時
・２月２４日（火） 定 休 日（月曜日の振替）
・２月２８日（土） 午前９時３０分～午後６時
・平日は、午前９時３０分～午後７時まで
７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。よろしくお願いいたします。(._.)
・定休日は月曜日に変更となりました！
・土日・祝日は午前９時３０分～午後６時の営業となります。
月曜日でも、祝日・または振替休日の場合は、原則営業いたします。
（そのかわりに、翌日火曜日にお休みさせていただきます）
また、急な用件で臨時休業いただく場合もございますので、ご了承ください。(._.)
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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