明日９月１８日（水）、NHK-BSプレミアムにて「にっぽんトレッキング１００」が放送されます。今回は長野県の白馬岳と秋田県の秋田駒ヶ岳です。
どちらも花の百名山で、花いっぱいの映像が楽しめることと思います。
その秋田駒ヶ岳編では、なんと、私が撮った写真が何枚か使われるようです。（たぶん）
山岳写真家としての初メディアデビューとなるでしょうか？！（笑）楽しみでございます。
島根県の若林酒造店から「開春」秋の分の入荷です。
「開春 山口 備前雄町 ひやおろし」。
備前雄町６５％精米、酸度１，８、アミノ酸１，５、日本酒度＋５、アルコール１５度、酵母は協会７号酵母です。
穏やかな米の香りに雄町らしいキラッとくる酸、ジワジワとくる旨みとやさしいキレ。ひやおろしらしいハリも残っていて素朴な好青年の印象です。
開春 備前雄町 ひやおろし
７２０ML ￥１，３５０ （消費税８％込み価格）
こちらは「開春 山口 山田錦 生 酛 」。
広島県産契約栽培山田錦６５％精米、酸度２，３、アミノ酸１，２、日本酒度＋７、アルコール１７度、酵母は無添加で２５BYで５年熟成です。
酵母無添加で自然なりに発酵を蔵付き酵母ともろみにゆだねる仕込みのお酒は、おおむね熟成を重ねて旨味が増すものが多く、この｢開春山口｣もきもと仕込み分は必ず寝かせたお酒にしています。
香りは静かに落ちつき、米の旨味、完全発酵に近いドライ感、程よい渋味と喉ごしのわずかなビター感、その旨味の要素を酸が包み込んでやんわりとしたバランスに整えてくれます。冷たい状態より、暖かい部屋の常温の冷や、または燗がオススメです。
開春山口 生酛 純米原酒 酵母無添加 山田錦仕込み ２５ＢＹ
１，８Ｌ ￥２，８００ （消費税８％込み価格）
７２０ＭＬ ￥１，５００ （消費税８％込み価格）
酵母無添加木桶生 酛 仕込みの「イ宛 （おん）」。
地元島根県太田市の契約栽培山田錦を使用し９０％精米、酸度２，９、アミノ酸３，２、日本酒度＋５、アルコール１７度、酵母は無添加で２年熟成の２９ＢＹです。
カルピスのような漬け物のような乳酸のニュアンスを持った香り、口に含んでも乳酸発酵由来のプックラした酸と磨かない米の旨みの渦がガツン！ときます。旨さ、酸はガツンときても発酵はしっかり進んでいるので甘さは少なく、穏やかな長～い余韻が後を引きます。
総米５００ｋｇほどの蔵に残っていた木桶を使用し、酵母を添加しない生もと造りで木桶仕込み。しかも精米９０％と磨かない米で江戸時代以前をめざす、古くて新しい感覚の日本酒です。
精米歩合が９０％と低いため、純米酒と名乗れない純米造りです。
開春 イ宛 （おん） 生 酛 木桶仕込み
１，８Ｌ ￥２，９００ （消費税８％込み価格）
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・９月２１日（土） 午前９時～午後７時
・９月２２日（日） お休みさせていただきます（第３日曜日の振替え）
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※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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