今後の営業について
・まだしばらくの間、月曜日から土曜日までの営業時間を午前９時～午後７時とさせていただきます。
・入り口には消毒用アルコールと除菌ティッシュを置いていますのでご利用ください。
・接客の際は、マスクをかけさせていただいております。レジ前には抗菌のビニールシートを掛けさせていただきました。 お客様が手の触れるところ、レジ周りや冷蔵庫の取っ手、買い物かごなどは、アルコールで消毒を心がけています。
・レジ前や店内でのソーシャルディスタンスに配慮いただきますよう、お願いいたします。こちらからお声がけさせていただくこともあるかもしれませんので、ご了承をお願いいたします。
・発送業務は通常と変わらず行っております。遠方の方、ご来店できない場合は、メールなどでご連絡ください。
よろしくお願いいたします。
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１１日から発売がはじまった、限定酒販店のみの取り扱いとなる「刈穂 新酒母仕込み 純米吟醸」シリーズのご案内です。
先日の「出羽の雫」のところでも書きましたが、世界で唯一、刈穂だけで使われる技法による乳酸を添加しない、生もと系山廃酒母です。
仕込み水に含まれる亜硝酸、蔵内に生息する乳酸を介在せずとも、米と麹が野生の菌に冒されることなく健全にしっかりと溶け、酵母が電気に活躍できる土台ができあがるという、刈穂独自の技法です。
山廃系のしっかりとした押しとコシのある味わいですが、乳酸発酵はしていないので、生もと山廃系によくあるヨーグルト様の酸は少なく、刈穂の仕込み水らしい中硬水のカシっとうま味のある味わいと素直な酵母表現が特長です。
今回リリースされたのは４アイテム。
まず「刈穂 純米吟醸 百田」。
原料米に百田を使用し５０％精米、酸度１，９、アミノ酸０，７、日本酒度－０，４、アルコール１７度、酵母は協会６号酵母です。
百田は秋田県で開発した酒造好適米で、山田錦系統です。
６号酵母らしい桃や梨のようなふんわりした香り、口に含んでも柔らかい米の旨みが広がります。
それでも新酒母製法による味の押しがベースにあり、味に落ち着きどころがあります。
浮つかない、すわりのきいた、やさしいおいしさです。
「刈穂 純米吟醸 一穂積」。
原料米に一穂積％精米、酸度１，７、アミノ酸１，０、日本酒度＋３、アルコール１７度、酵母は蔵付き分離酵母８番です。
秋田にはあまりなかった五百万石のようなイメージの一穂積ですが、刈穂の蔵付き酵母との組み合わせで独特の味わいになっています。
香り高くはありませんが、抜けのいいフラワリーなニュアンス、シャープに爽やかな味立ちを感じさせながらジワジワとベースにある米の旨みにたどり着きます。
冷やしすぎない方がこのお酒のポテンシャルを感じることができます。
刈穂 純米吟醸 百田 酒販店限定
刈穂 純米吟醸 一穂積 酒販店限定
７２０MLのみ ￥１，９８０ （消費税１０％込み価格）
そして「刈穂 純米吟醸 秋田酒こまち」。
秋田酒こまち５５％精米、酸度１，７、アミノ酸１，０、日本酒度＋６、アルコール１６度、酵母は協会６号酵母です。
６号酵母のフルーツ感と酒こまちの柔らかさ。されど、刈穂らしいしっかりとした発酵で腰のすわりがしっかりした印象の味わいです。
キリッとドライなようで柔らかさもあり、うま味もあり、キレもあり、と刈穂らしい酒こまちの表現の仕方です。
「刈穂 純米吟醸 美郷錦」。
美郷錦５５％精米、酸度１，７、アミノ酸１，１、日本酒度＋６、アルコール１６度、酵母は蔵付き分離酵母８番です。
ほのかなフラワリーな香りとはっきりとした酒の味の輪郭が楽しめます。
刈穂として腑に落ちる香り、腑に落ちる味わい、腑に落ちるキレ。
潔くドライにキレる刈穂らしい立ち位置です。
刈穂 純米吟醸 秋田酒こまち 酒販店限定
刈穂 純米吟醸 美郷錦 酒販店限定
７２０MLのみ ￥１，８７０ （消費税１０％込み価格）
新酒母仕込みの「出羽の雫」「純米吟醸」の発売のこの時期、地元大手のパンメーカー「たけやパン」から 刈穂の酒粕を使用した 「酒まん」も発売しています。
当店では、刈穂をお買い求めのお客様にこの「酒まん」をお配りしています。
とはいっても、生もので賞味期限の関係で必ずお渡しできるとは限りません。来週頭くらいまでは続けてみるつもりですが、保証はできませんので、ご了承ください。(._.)
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ご用命・お問い合わせは
アキモト酒店 までお願いいたします。
ＴＥＬ．０１８７－７２－４０４７
ＦＡＸ．０１８７－８７－１０２０
mail@akimotosaketen.jp
アキモト酒店のfacebookページからは、メッセンジャーを使ってのお問い合わせにも対応させていただきます。
なお、夜８時以降に受信したメール・メッセンジャーなどについては、原則、翌日朝の対応になりますので、ご了承ください。
よろしくお願いいたします。
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アキモト酒店１1月の営業について
・１１月１５日（日） 定休日（第３日曜日）
・１１月２２日（日） 午前９時～午後６時
・１１月２３日（月） 午前９時～午後６時
・１１月２９日（日） 午前９時～午後６時
・もうしばらくの間、平日および土曜日は、午前９時～午後７時までの営業となります。 ７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。ご理解をお願いいたします。
・変更がありましたら、随時お知らせさせていただきます。
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
インスタグラムもあります。
店内のＰＯＰの状況などお伝えできればと思います。
https://www.instagram.com/akimotosaketen/
