「ドメーヌ・ショオ」から新商品が届いております。
「VagueOwl 2020 」 曖昧な梟（あいまいなフクロウ）という赤ワイン。
新潟市南区のカベルネソーヴィニヨン&山形県のマスカットベーリーAを原料に、発酵を少しのばすための補糖、
野生酵母&培養酵母を使用、酸化防止剤のSO2 :亜硫酸無添加、樽貯蔵無しで無濾過、ドライタイプです。
自然に野生酵母で醸したマスカットべーリーAにカベルネソーヴィニヨンで芯をプラス、マスカットべーリーAのゆるふわな、梟のようなフワフワとした羽毛と可愛さを表現しました。
そこに猛禽類である梟の筋肉をカベルネソーヴィニヨンで表現。
けど、どこかあいまいな。はっきりしない。そんな液体を造ったつもりです。というワイナリーからのコメント。
包み込むようなブドウのやさしい味わいとギュッと酸をきかせたアクセントの両方が入り交じり、メッセージがこめられています。コロナ渦の混沌とその時代を生き抜き楽しむおおらかさ。
少し酸化のニュアンスが強めで、ピザやラザニアなど、トマトのうまみと酸味、少し焦がしたチーズなどに相性が良いです。お昼から楽しくわいわい飲みたくなるスタイル！
「VagueOwl 2020 」 曖昧な梟（あいまいなフクロウ）
７５０ML ￥３，０８０ (消費税１０％込み価格)
「Cornetfish 2020 」 コルネットフィッシュ。
山形産ナイアガラを使用し発行のため若干の補糖、味噌酵母と野生酵母を使用し、酸化防止剤のSO2 :亜硫酸無添加、
樽貯蔵無しで無濾過のオレンジワインです。
2020年のチャレンジワインのひとつで秋田県湯沢市の味噌醤油蔵「Y」さんとのコラボプロジェクトワインです。
秋田県にある老舗の味噌醤油蔵が独自に単離した新種の味噌酵母（特許取得済）を使用し発酵を開始しました。この酵母はギュッとしたうまみ成分を多く作り出すことが分かっています。
今回、3系統で発酵を進め瓶詰を行いました。
タイプA：味噌酵母のみで発酵（アルコール耐性から後半は他の酵母にバトンタッチしたと思われる）
タイプB：野生酵母で発酵（味噌酵母不添加つまりネガティブコントロールです）
タイプC：AとBをミックスして瓶詰
今回、ドメーヌショオからコルネットフィッシュとしてリリースするのはタイプCになります。（AとBは味噌醤油蔵へ全て提供）
ナイアガラのオレンジワインの味噌酵母利用というおどろきのスペック！！
ワイナリーも自らカオスといっておりますｗ
香りは穏やかながらもナイアガラらしい華やかさ。
皮のうまみや苦みもしっかり抽出。果皮醸しでビオ系のニュアンスがモリモリ！
そこに味噌酵母由来と思われる旨味成分がマシマシです。
不思議なおいしさです。
「Cornetfish 2020 」 コルネットフィッシュ
７５０ML ￥３，０８０ (消費税１０％込み価格)
春盛りまでの端境期の伊豆山へ
「The World of ARAMASA」 新政酒造の流儀 新刊で発売となりました
「新版 厳選日本酒手帖」当店でも取り扱っています！
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アキモト酒店 ４月・５月の営業について
・４月２５日（日） 午前９時～午後６時
・４月２９日（木） 午前９時～午後６時
・５月１日（土）～５日（水） 午前９時～午後６時
・５月９日（日） 定休日（第１日曜日代休）
・５月１６日（日） 定休日 （第３日曜日）
・５月２３日（日） 臨時休業
・５月３０日（日） 午前９時～午後６時
・平日および土曜日は、午前９時～午後７時までの営業となります。 ７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。ご理解をお願いいたします。
・営業日・営業時間に変更が出る場合もございます。変更がありましたら、随時お知らせさせていただきます。
・５月はゴールデンウイークもあり、変則となりますので、ご確認をお願いいたします。
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お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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