管総理の退陣表明で自民党総裁選の話題でかまびすしい昨今ですが、総裁選の大きな争点のひとつになっているのが若返りの問題。

これまで通りの安倍・麻生路線の継承か、派閥を横断して新世代でこれからの時代にあった自民党に生まれ変われるのか、歴史の大きな分岐点にさしかかりました。

古き良き明治・大正・昭和を取り戻すのか、これからの２１世紀を生き抜く新スピリットを手に入れることができるか、自民党が試されています。

そして総裁選が終わるとすぐ衆議院総選挙、コロナ渦の中で大きな歴史の転換点が迫っています。

と、そんな秋に「特別純米　角右衛門　～cry for the moon～」が発売となりました。

麹米に吟の精、掛け米にぎんさんを使用し５５％精米、酸度１，４、アミノ酸１，１、日本酒度＋１，５、アルコール１６，５度、酵母は自社ブレンドです。

これまでひやおろしとして９月はじめに発売していたラインをあえて「ひやおろし」という言葉を使わずにリリースしてきたのには訳があります。

「ひやおろし」という古来より日本酒業界で受け継がれてきたすばらしい響きのある言葉ではありますが、最近では季節感が薄くなり、この言葉を使うことにためらいが生まれる空気感になっていることに、蔵として一石を投じてみたいという気持ちの表れだそうです。

３０年ほど前までは、冬に仕込んだお酒は上槽した後、生のままタンクに常温貯蔵し、仕込みが終わった春から順次、火入れ作業をしてまたタンクに戻して夏を越していました。

通常は、夏越して瓶詰め時にもう一度火入れをして２度火入れで製品化するのですが、タンクのまま夏越ししたお酒を火入れせずに１回火入れのまま９月初旬に発売されるのが「ひやおろし」でした。

しかし、今当店で取り扱っているお酒は、冬に仕込んだお酒は数日ですぐに火入れし、そのまま瓶詰めして冷蔵貯蔵されるお酒がほとんどです。そしてビンのまま冷蔵貯蔵されたお酒をお盆を過ぎたら、火入れをせずにラベルを貼って発売されて「ひやおろし」と名乗っているものがほとんどです。

夏を越した１回火入れ酒を「ひやおろし」とひとくくりにするには、３０年前と今ではお酒の管理がまったく変わっているので同じジャンルとするには無理があるほど今のひやおろしは進化しているのです。

進化していても昔の名残でひやおろしと言い続けるのか、ひやおろしという定義をもっとしっかり定める動きになるのか、それとも、ひやおろしという言葉から脱却して時代にあった季節のお酒に昇華させていくのか？「角右衛門」ブランドはひやおろしという言葉と決別する選択をした、ということですね。

昨年までのひやおろしに比べて、しっかり香りがあります！蔵十八番の協会１８０１号酵母と他の酵母のブレンドだと推測します。

きれいなフラワリーな華の香りとそれが抜けた後のメロンのようなフルーツ感、春の生原酒と時の芳香感とは違った落ち着く抜け感です。（もっと香りが欲しかったら「福小町ひやおろし」をオススメします）

数字では表せない酸の立ちは香りとの相乗効果かもしれません。抜けのいい香りと酸、口の中で控えめに旨味がわいて余韻を引きながらのどを通り過ぎていきます。

香りと酸とほどよい旨味とキレが絶妙に考えられていて、ひやおろしの一歩先を行くあたらしいスタイルを示しています。

「cry for the moon」には「ないものねだり」とか「不可能なことを願う」などの意味がありますが、あえてこれを使うことで理想を求める大切さを自らに課したネーミングです。

「角右衛門」のチャレンジが酒業界の習わしに一石を投じることができるのか？楽しみです。

伝統とはチャレンジして新たな地平を切り開くことで守られるものです。こうしたチャレンジが、日本酒のあたらしいおいしさも作っていくことを確信しています。

特別純米　角右衛門　～cry for the moon～

　１，８Ｌ　￥２，９７０　（消費税１０％込み価格）

７２０ＭＬ　￥１，４８５　（消費税１０％込み価格）

初秋の秋田駒ヶ岳を女岳のみピークハント

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アキモト酒店９月の営業について

・９月１２日（日）　臨時休業

・９月１９日（日）　午前９時～午後６時

・９月２０日（月）　定休日　（第３日曜日の振り替え）

・９月２３日（木）　午前９時～午後６時

・９月２６日（日）　臨時休業

・平日および土曜日は、午前９時～午後７時までの営業となります。 ７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。ご理解をお願いいたします。

里帰り出産の娘が、８月２０日に第２子の女の子を出産しました。４日後には退院し、なかなか大変です(^^ゞ

上の子の世話もあるので、うちの中に一人入り、店頭がワンオペレーションになってしまうことがほとんどで、休養無しにはきびしいので、９月は週一のお休みとさせていただきます。

申し訳ございませんがよろしくお願いいたします。(._.)

・営業日・営業時間に変更が出る場合もございます。変更がありましたら、随時お知らせさせていただきます。

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お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。

また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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