まったく夜の明かない午前４時起き、ジベ君はコソコソと朝食をとり、４時３０分には家を出ます。

車の温度計は－１２度まで下がりました。

真っ暗な中、出羽鶴蔵には続々と蔵人が集まります。

頭さんの「サッサと仕掛けてしまうか！」という声を合図に槽場に向かい、早速準備です。

槽につながったホースからは山田錦５０％純米大吟醸が送り出されてきます。

それを丁寧に１個づつ送り受けて袋吊りがはじまります。

　
研修生のジベ君に一番いいところをさせてやろうと、袋を受けて縛る作業専属になりました。

一番キツいところじゃないか？（笑）

しかし、どんな作業でも、目を輝かせて真剣に働きます。

　
見る間にタンクは袋でいっぱいになるのですが「出羽鶴　山田錦純米大吟醸　袋吊り」という商品になる分の仕込みで、全量を袋吊りにする！！ので、タンクが足りなくなると、槽にも木を渡して吊り下げます。

そう、なんでこんな早朝に袋吊りという大変な作業をするのかというと、タンク全量袋吊りするのでたくさんの労力がいる、しかし、今は造り真っ最中でどこの部署もめいっぱい仕事がある、人手を集められる時間は早朝しかない、ということなのです。

蔵人総出で袋吊りをしたあと、７時３０分には甑の仕掛け、麹の始末、もろみの管理と、通常の業務が待っています。

昨日の朝礼では、もと屋さんから「疲労のピークです」という一言がありました。

その翌日の袋吊り、いや、本当にご苦労様です。

今月いっぱいで研修の終わるジベ君のために、今晩は蔵人たちでいっせきもうけてくれるそうです。

それもご苦労様です。

私はというと、３０分ほど袋吊りの写真を撮ったあと、すぐに家に帰って雪寄せです・・・
まだ降るのかよ・・・