SAKEseries 「稲とアガベ×土田酒造02 酵母無添加生酛」が届きました。
こちらは、群馬県の土田酒造に委託して製造した、稲とアガベの国内向けの日本酒商品となります。
無農薬栽培のササニシキ90%精米、酵母無添加でその他のスペックは未公開です。
年2回、6号酵母添加のものと、酵母無添加のものを製造します。(稲とアガベ醸造所立ち上げ前から展開していた人気商品です)
シンツチダという土田酒造の大人気商品の、稲とアガベ自然栽培米ササニシキバージョンです。
前回の酵母添加のものとは酒質は全く違うのでご注意ください!(通常の稲とアガベとも全く違います)
かなり個性的な風味で「要常温」の常温で育てるお酒です!
(ラベルにも要常温と記載しております笑)
野生酵母は実はアルコール耐性が清酒酵母より強く、アルコールも16%未満なので酵母がほとんど死にません。
そのため、熟成してもいわゆる漬物臭みたいなものが一切出ないため、おそらく10年20年と熟成させるとおそらく宝物のような古酒になります。
野生酵母・低精白・昔の麹菌・若麹というのがキーワードのシンツチダ、ここに稲とアガベの自然栽培という要素が入るとどのような変化があるのか?というのが基本テーマです。
印象としては
自然栽培米を使用すると、良くも悪くもやはり味わいは軽くなります。
シンツチダの濃さを感じつつ、後半はフワッと霧のように消えるイメージです。
シンツチダと比べることで顕著に違うと感じると思います。
まだまだ若いので、開栓後ちびちびと変化を楽しんでいただけるのが楽しいお酒です。
常温から熱燗で、どんな温度でも雑に熱燗つけても美味しいです!
次の販売は1年後なので、ぜひ常温で育てながら販売ください!
要常温ということで、冷蔵庫には陳列しておらず、常温・熟成コーナーへの陳列となります。
お気をつけください。(._.)
SAKEseries 稲とアガベ×土田酒造02 酵母無添加生酛
720ML ¥3,325 (消費税10%込み価格)
7月15日からはじまった「秋田旅割キャンペーン」のクーポン券は、当店でもご利用いただけます!
こちらにお出かけけの際は、ぜひご利用ください(._.)
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また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済(VISA・MASTER・JCB・AMEX)も可能になりました。
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※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、2012年3月分までは、消費税5%込みの総額表示、2019年9月分までは、消費税8%込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって2014年4月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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