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ドメーヌヒデから新酒スパークリング&ミズナラ甲州

日本を代表するナチュールワインのひとつ、山梨県南アルプス市の「ドメーヌヒデ」さんから新酒と樽熟の2アイテムが届きました。

『ドメーヌヒデ』は、山梨県の最西端、南アルプス市に位置します。山梨県の中でもワイナリー密集地帯である勝沼地区からは車で1時間以上離れたところ。水はけのよい土地、理想のブドウ栽培に適したところを探そうと思って、いろいろな土地に水を撒いて回ったら、ここ、南アルプスの畑は、水が溜まらずにさっとしみ込む土壌だったということで古い民家を改装してワイナリーがスタートしました。

『ドメーヌヒデ』の自社畑は、すべて化学農薬を使わずブドウを栽培、唯一、有機ボルドー液を使用しているほか、化学肥料なども使っていません。またブドウの枝の剪定や果実の収穫などを、月の満ち欠けや、上げ潮・下げ潮に合わせておこなっているそう。これはヨーロッパでは盛んにおこなわれている”ビオディナミ”(バイオダイナミック農法)の考え方に、独自の視点と経験が融合したスタイルだと言えます。

今回入荷の新酒は「ドメーヌヒデ/愛してる スパークリング 2022(赤泡)」。

南アルプス東芝原畑(標高330m)で栽培されたマスカットベーリA100%(2022年9月6日 手摘み収穫)、アルコール9度、赤・辛口です。

自然酵母、酸化防止剤無添加、無濾過、無清澄、で軽く微発泡するペティアンタイプです。

〇ピエ・ド・キューブ Pied de Cuve
少量の葡萄を予め発酵させ、それを種酵母とする自然酵母造りのことです。
〇ノンセニエ Non Saignee
夏の晴天に恵まれ、濃縮した葡萄が収穫できました。ノンセニエで(果汁を抜かず)、手を加えず果実のまま搾りました。葡萄の新鮮さをお楽しみください。

「明けても暮れても君のことばかり」
ワイン話がいつまでも終わらない。都会から収穫しにきたり、レストランから葡萄を踏みにきたりとみんな大忙し。
ようやくみんなと会えた2022。ドメーヌヒデのスタッフで決めた年のテーマは「癒されたい」。

飲み手も踏み手もホッとできるように、赤の微発泡に仕上げました。よく冷やしてシュワシュワとお楽しみください。

ドメーヌヒデ/愛してる スパークリング 2022(赤泡)

750ML ¥3,850 (消費税10%込み価格)

こちらは「ドメーヌヒデ/ミズナラ甲州 2021(オレンジ)」

南アルプス中澤「下野良畑」「大畑」富士川河川の細粒質褐色森林土(標高330m)、樹齢20年の甲州100%、2021年9月30日 手づみ収穫、アルコール度数:8度、無補糖、無濾過、酸化防止剤不使用で、オレンジ・辛口、新月樽出し仕様です。

日本のワインをみたくて造りました。
日本の葡萄・酵母・樽は金木犀の色をくれました。
北海道のジャパニーズオーク樽(ミズナラ)はクルミの味わい、蔵にやどる乳酸はヨーグルトのやさしさ、南アルプスの寒暖差は柑橘の酸味をあたえてくれました。

日本の代名詞ともなりつつある甲州種とミズナラ樽とナチュールらしいオレンジワインの組み合わせ。

日本料理に合わないわけがない!

やさしい和食の代表、おせち料理、なかでも麹のうまみがのった西京焼きや塩麹のお料理と合わせたいワインです。

総生産数がわずか465本という稀少ワインです!!

ドメーヌヒデ/ミズナラ甲州 2021(オレンジ)

750ML ¥3,850 (消費税10%込み価格)

「秋田旅割キャンペーン」のクーポン券は、当店でもご利用いただけます!

全国対象の旅割でも使用可能となりました!

こちらにお出かけけの際は、ぜひご利用ください(._.)

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また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済(VISA・MASTER・JCB・AMEX)も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、2012年3月分までは、消費税5%込みの総額表示、2019年9月分までは、消費税8%込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって2014年4月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。   

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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