「玉川 自然仕込み純米酒（山廃） 白ラベル 無濾過生原酒」が今年も届きました！
京都産北錦６６％精米、アルコール２０度台、酵母無添加の山廃仕込みで、その他のスペックは非公開です。
酵母無添加で蔵に棲みつく野生酵母も取り込んでしっかりと発酵してのアルコール２０度台。微生物が支える発酵の限界への挑戦！です。
酵母を添加しない自然仕込みシリーズでもとりわけ挑戦的な「白ラベル」。
今季の山廃酛は管理に困るほどの元気の良さを見せ、過去最高のもろみ日数、なんと１５日！で上槽となったそうです！！
マジスか？！
たった１５日でアルコール２０度台まで発酵しておさまったとは・・・。
「玉川 自然仕込み」らしい枯れ草の香り、蒸し米のふっくらした印象に加えて、秋風ざわめく広葉樹林の様なニュアンス。
例年だと白ラベルは２１度から日本酒の範疇を逸脱する２２度ものアルコール度数になるところ、もろみ日数１５日で２０度後半でおさまったということで、旨味を醸し出すアミノ酸の膨らみがすごい！
昆布などの海藻とキノコ類で出汁を取ったようなうまみ爆弾が炸裂するのです！！
２０度ものアルコールを感じさせない口当たりが実に危険です(‘-‘*)
日本酒度も高くしっかり辛いはずなのに、辛さよりも押し寄せる旨味の渦の方が圧倒的に主張してきます。
生だけど、冷やして飲んだらもったいない。常温でも燗でもお湯割りでもさらにおいしくなります。開栓して空気に触れるとさらに味が広がり日ごとに旨さが増してきます。
“この味わいを楽しむ事ができるのは玉川だけ”
ぜひ、お試しください！！！
玉川 自然仕込み純米酒（山廃） 白ラベル 無濾過生原酒
１，８Ｌ ￥３，５２０ （消費税１０％込み価格）
７２０ＭＬ ￥１，７６０ （消費税１０％込み価格）
待望の「高橋トシさん 無添加いぶりがっこ」入荷しました！！！
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1月10日から3月いっぱいのキャンペーンとなった「旅割クーポン」の「あきたび電子クーポン」の取り扱い店舗となっております。
秋田へお越しの際は、ぜひご利用ください(._.)
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