土田酒造から新商品「Tsuchida バナナK 研究醸造data.27」入荷しました！
原料米は群馬県産あさひの夢７０％精米、酸度１，１、アミノ酸１，６、日本酒度－４７、アルコール１６度原酒、酵母はきょうかい９０１号酵母です。
日本酒の香りの表現として「バナナのような」と表現することがよくありますが、今回の研究醸造は土田社長からのミッションで『バナナジュースを造れ』！
バナナの香りのお酒ではなく、バナナっぽい酒でもなく、目指すは『バナナジュース』でした！
「バナナジュース」をめざすに当たって、星野杜氏が選んだのは「貴醸酒」製法。
バナナ感のある“甘さ”がポイントで、土田でいう“K”製法です。
ただ“K”と同じように造ってもジュースっぽさがない。
そこで“K”の製法をアレンジし、酸とアミノ酸を極力出さないように設計、甘みは強く酸味は低い。後味は軽くスッキリ飲める酒質をめざしました。
トロピカルさを感じるバナナジュース感。
甘みは際立ちますが、とろみはなく後味は軽い。
これぞまさにバナナジュースです！
これからの蒸し暑い夏の季節、冷蔵高でキンキンに冷やして飲んだらサイコーです。
星野杜氏のオススメは牛乳で割る『バナナミルク日本酒』だそうです！！
貴醸酒製法での研究醸造のため、製造量は少なく、出荷制限がかかり、希望数の半分の入荷となりました(..;)
お一人様１本で先着順とさせていただきます。(._.)
Tsuchida バナナK 研究醸造data.27
７２０MLのみ ￥２，７１７ （消費税１０％込み価格）
湯田牛乳の定期購入をお願いします(._.)
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当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
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