福島県浪江町の道の駅に併設した酒蔵で酒造りを再開した「磐城壽」が、新企画「×（クロス）シリーズ」をスタートしまして、その第１弾が入荷しました！

「クロスシリーズ」とは、磐城壽に縁のある方にきていただき、仕込み配合から仕込み・もろみ管理から酒になるまでを蔵人といっしょにおこなうという企画で、まったく新しい形の「磐城壽」をめざすという企画です。

造りに関わっていただく中でさまざまな考え方、技術も学んで、人と人、技と技が交わり（クロスし）、かけ算のように大きなものを生み出していければという思いもこめられています。

「クロスシリーズ」第１弾は、なんと、福島が生んだ酒の神様、鈴木賢二先生とのコラボレーションとなります！！

「磐城壽　クロスシリーズ　鈴木賢二×磐城壽」

原料米は蔵のある地元浪江町産のコシヒカリ扁平精米６０％精米、アルコール１５度原酒、その他スペックは非公開ですが、酵母は福島県オリジナルのうつくしま夢酵母とうつくしま煌酵母C10を１：１でブレンドしました。

鈴木賢二先生は福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター（福島県醸造試験場）副所長を務め、現在は退官し福島県酒造組合の特別顧問を務められています。

独自の「福島流吟醸酒製造マニュアル」を作成し、福島の酒質向上に貢献され、昨年までの全国新酒鑑評会では福島県の金賞受賞９年連続日本一の記録達成の最大功労者で「福島の酒の神様」と呼ばれています。

「磐城壽」は社長・専務の兄弟が造りの指揮に当たっていますが、弟の鈴木荘司専務が試験場で鈴木チルドレンとして鈴木賢二先生の指導を受けたことから、今回の企画が福島の酒の神様とのコラボとなりました。

酒質設計を任された鈴木先生は、自身が造り上げた福島県産酒の特長「芳醇・淡麗・旨口」をコンセプトとしています。

芳醇はうつくしま夢酵母とうつくしま煌酵母C10のブレンドはもちろん、自身が考案した香りを出すのに最適な「一夜酒母」を導入。

淡麗は自身が作成した酒造マニュアルに沿ってもろみ管理し、低温長期間の発酵により、軽快で上品、アミノ酸も少なく、後味のキレもバツグンの酒に仕上がりました。

旨口は、近年の大吟醸仕込みで主流となっている「高グルコアミラーゼ麹菌」を使用し、キレイな甘みと旨みを兼ね備えています。

結果、仕込み・発酵とも順調に進み、酸味も想定より少なく、フレッシュでマイルド、そしてキレイな味わいとなりました。

これまでの「磐城壽」にはなかった、福島の最先端の仕込みとなった「クロスシリーズ」。

道の駅併設の小さい蔵ですので、仕込みも小さく、総米３６０ｋｇというわずかな量です。

大変に小さい仕込みながら、生酒と火入れと同僚の出荷となりまして、当店でも入荷数は少ないですが、生も火入れもいただくことが出来ました！

お一人様１本でお願いいたします。(._.)

磐城壽　クロスシリーズ　鈴木賢二×磐城壽

７２０ML　生・火入れとも　￥２，０３５　（消費税１０％込み価格）

湯田牛乳の定期購入をお願いします(._.)

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よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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