土田酒造から「Tsuchida 野生の１２（研究醸造date28）」が届いています。

群馬県産朝日の夢を９０％精米、酸度５，３、アミノ酸２，３、日本酒度-４２、アルコール１２度原酒、酵母無添加の生酛で、瓶詰め時火入れ１回です。

酵母を添加しないで蔵内で棲みつく野生酵母を利用し、精米９０％で低アルコールで仕上げることを目標にしています。

酵母無添加の野生酵母仕込みだと、どんな酵母が発酵してくるのかわからず、往々にしてしっかりと発酵力のある酵母が生き残りやすいので、１０～１２度の低アルコールでの酵母無添加はほんとうに難題です。

実際、土田さんでは過去２回トライしていますが、発酵が進みやすくアルコールが出すぎてしまったりと、思うような仕上がりにならず、今回は“３度目の正直”ということです。

さて、今回の「野生の１２」ですが、『これぞ野生だー！』と雄叫びを上げたくなるようなワイルドな味わいとなっています！！

味はしっかりしすぎるほどしっかりしていますが、アルコールが１２度原酒は飲みやすさがあり、後味も意外に軽く、どんどんと杯が進んでしまいそうな味わいです。

甘み、酸味もかなりしっかりと感じられるので、この暑さの中ではキンキンに冷やしてお飲みいただくことをオススメします。

１２度ですが、氷を浮かべてオンザロックや、炭酸割りでも楽しく飲めます。

味がしっかりしているので、割っても薄く感じることはなく、クイッと飲んでいただけます。

焼肉との相性は抜群！牛タンやホルモン系でもいい感じ！馬刺しも間違いない(^_^)

星野杜氏のオススメはなんと「桃」だそうな！！

あとで試してみたい！！！

Tsuchida 野生の１２（研究醸造date28）

７２０ML　￥２，５１７　（消費税１０％込み価格）

耕作放棄地の再生をめざし、エチオピアからのダイレクトトレードのオーガニックコーヒーを販売する秋田里山デザインの販売する「さとやまコーヒー」が入荷しています。

湯田牛乳の定期購入をお願いします(._.)

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当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

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