「磐城壽 純米原酒 赤ラベル」入荷しています。
蔵のある山形県長井市産契約栽培米を使用し真吟（扁平）精米６５％精米、アルコール１７度原酒、酵母は自社オリジナル酵母A-6です。
長井の気候風土にあった酒造好適米の新品種開発を地元契約農家さんとともにめざしており、種籾も毎年更新するものの、１年後には仕込み１本分の開発中玄米が残ってしまうということで、それならそのお米で仕込んでしまえ！と７年ほど続いています。
A-6は、東日本大震災で津波で流された福島県浪江町の蔵で採取された酵母が、福島県醸造試験場に保管されていた酵母を培養したものです。
「磐城壽」としてのひやおろしはないので（たぶん）、深まった秋酒という存在感でしょうか？
例年より真吟（扁平）精米の精度が上がり、熟成具合がよりはっきり味にでるようになりました。
一夏の熟成なのに、見事に柔らかく深く旨味を増しています。
甘くなく辛くなく、しっかりとしたアルコール感。
酸も突出せず、原料の米と発酵の旨味が渾然となり、ジワジワときます。
しみじみとジンワリと、常温や冷やで、そしてもちろん燗で、じっくりと秋の夜長を楽しみたい大人の味わいです。
これからまだまだ味が伸びていくので、熟成も楽しみです。
磐城壽 赤ラベル 純米原酒 ４BY
１，８L ￥３，３００ （消費税１０％込み価格）
７２０ML ￥１，６５０ （消費税１０％込み価格）
「高清水」の秋田限定「秀麗無比シリーズ」第四弾、「秀麗無比 山廃純米」。
現代の吟醸造りのもとになったと言われる秋田流寒仕込みと六号酵母。
「のど越しがよく自然にふくらみ最後にピンとはねる」。初代杜氏 鶴田百治が鯛の形に例えた理想の酒の形を、創業地川尻で本社蔵杜氏 菊地格が伝統の六号酵母を使い山廃で醸しました。
７２０ML ￥１，３００ （消費税１０％込み価格）
出羽鶴・刈穂 SAKE SWLECTION2023 今年もすごいぞ！
湯田牛乳の定期購入をお願いします(._.)
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１０月の営業について
・１０月１４日（土） 午前９時～午後６時
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・１０月２１日（土） 午前９時～午後６時
・１０月２２日（日） 午前９時～午後６時
・１０月２８日（土） 午前９時～午後６時
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※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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