明日１０月１５日（日）は、第３日曜日につき、お休みさせていただきます。(._.)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
群馬の土田酒造から「Tsuchida 菩提酛×生酛」が届きました。
群馬県産あさひの夢７０％精米、酸度３，４、アミノ酸２，３、日本酒度＋９，５、アルコール16度原酒、酵母は無添加です。
コロナ前（？）に発売していた「菩提酛×山廃酛」の一年限定リバイバル商品となります！
生米と炊いた米を水に浸し、そやし水を作り、そこに漬け込んだ生米を炊いて麹とともに1～2週間育てて菩提酛が仕上がります。
菩提酛自体が酵母無添加なのですが、「Tsuchida」では、酵母無添加のお酒を安全に発酵させるために、酵母を添加するように生酛に菩提酛を入れて酒母としました。
現在はシン・ツチダなどのように、通常でも酵母無添加で造れるようになったので、菩提酛を掛け合わせる必要はなくなったのですが、ツチダファンの中にも、そして酒を仕込む星野杜氏自身があの「菩提酛×山廃酛」が忘れられず、１回限定でリバイバル醸造しちゃった！ということです。笑
今回はおどろきのしっかりドライ！！な仕上がり！！！
酵母の元気が足りないぞ、と、発酵を促す対処をするとあっという間に元気になりすぎてしまう。最終的にはガッツリ辛口での上槽となりました。
口に含むと、ガッツリドライ！Tsuchidaのドライにビックリしますが、酸味がしっかりときいていてジワジワと骨太の旨味がわいてきます。
しっかり辛くてしかり酸がきいてしっかりうまい！
Tsuchidaの新領域です。
蔵としては、ドライな酒質を考慮して、出荷予定を変更し、蔵で１年間熟成させて味の仕上がりの頃合いをみて、今回のリリースとなりました。
冷やしても燗しても、秋～冬の肴にあわせやすいしっかりとした味の骨格があります。
次回の醸造はまったく未定ということです。
ぜひ、一期一会のドライなTsuchidaをお楽しみください。
Tsuchida 菩提酛×生酛
７２０MLのみ ￥２，８１７ （消費税１０％込み価格）
出羽鶴・刈穂 SAKE SWLECTION2023 今年もすごいぞ！
湯田牛乳の定期購入をお願いします(._.)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ご用命・お問い合わせは
アキモト酒店 までお願いいたします。
ＴＥＬ．０１８７－７２－４０４７
ＦＡＸ．０１８７－８７－１０２０
mail@akimotosaketen.jp
アキモト酒店のfacebookページからは、メッセンジャーを使ってのお問い合わせにも対応させていただきます。
なお、夜８時以降に受信したメール・メッセンジャーなどについては、原則、翌日朝の対応になりますので、ご了承ください。
よろしくお願いいたします。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
１０月の営業カレンダーです
１０月の営業について
・１０月１４日（土） 午前９時～午後６時
・１０月１５日（日） 定休日 （第３日曜日）
・１０月２１日（土） 午前９時～午後６時
・１０月２２日（日） 午前９時～午後６時
・１０月２８日（土） 午前９時～午後６時
・１０月２９日（日） 定休日 （第１日曜日の代休として）
・平日は、午前９時～午後７時までの営業となります。 ７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。
よろしくお願いいたします。(._.)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
アキモト酒店Facebookページ
https://www.facebook.com/akimotosaketen.jp
インスタグラムもあります。
店内のＰＯＰの状況などお伝えできればと思います。
https://www.instagram.com/akimotosaketen/
