日本を代表するといってもいい新酒スパークリング２アイテムが入荷しています。
日本を代表するナチュールワインのひとつ、山梨県南アルプス市の「ドメーヌヒデ」さんからは「愛してるスパークリング 2023」。
『ドメーヌヒデ』は、山梨県の最西端、南アルプス市に位置し、水はけのよい土地、理想のブドウ栽培に適したところを探そうと思って、いろいろな土地に水を撒いて回ったら、ここ、南アルプスの畑は、水が溜まらずにさっとしみ込む土壌だったということで古い民家を改装してワイナリーがスタートしました。
『ドメーヌヒデ』の自社畑は、すべて化学農薬を使わずブドウを栽培、唯一、有機ボルドー液を使用しているほか、化学肥料なども使っていません。またブドウの枝の剪定や果実の収穫などを、月の満ち欠けや、上げ潮・下げ潮に合わせておこなっているそう。これはヨーロッパでは盛んにおこなわれている”ビオディナミ”(バイオダイナミック農法)の考え方に、独自の視点と経験が融合したスタイルだと言えます。
南アルプス東芝原畑（標高330ｍ）で栽培されたマスカットベーリA100%（2023年9月15日 手摘み収穫）、アルコール１０度、赤・辛口です。
自然酵母、酸化防止剤無添加、無濾過、無清澄、で軽く微発泡するペティアンタイプです。
ピエ・ド・キューブという少量のぶどうをあらかじめ発酵させた種酵母を使う自然酵母仕込みです。
2023年は最良の天候に恵まれた10年ぶりのビッグヴィンテージということです！！！♡
生産量わずか1000本あまりの限定品です！
ドメーヌヒデ 愛してるスパークリング 2023
７５０ML ￥３，８５０ （消費税１０％込み価格）
「タケダワイナリー サン・スフル 白（発泡） 2023」
山形県産デラウェア種100%
酸化防止剤無添加・無濾過で山形県産 完熟デラウェア種100％使用した出来たてのヌーヴォーです。
発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別の風味を醸し出します。
上山市近隣の協力農家が造った完熟したデラウェア種100％を使用しています。
酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな香りをますます引き立てています。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。
サッパリとキレイでさわやかで、これぞ日本のスパークリング！！
タケダワイナリー サン・スフル 白（発泡） 2023
７５０ML ￥２，６４０ （消費税１０％込み価格）
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１１月の営業について
・１１月２３日（木） 午前９時～午後６時
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また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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