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玉川 Hyougo Sake 85 自然仕込み無濾過生原酒

京都の「玉川」から自然仕込みシリーズ「玉川 自然仕込み純米酒(山廃) 兵系酒85号 無濾過生原酒」が入荷しました。

原料米に“Hyogo Sake 85”(兵系酒85号)100%使用し77%精米、アルコール19度台原酒で酵母無添加の自然仕込み山廃でその他スペックは非公開です。

酒米新品種「Hyogo Sake 85」は、日本で初めてアルファベット表記された酒造用品種で日本語にすると「兵系酒85号」ということです。

1986 年に酒米試験地において「山田錦」を父親、超多収水稲品種「水原 258 号」を母本に用いて交配し,系統育種法により育成した酒米新品種です。

「山田錦」の耐倒伏性と収量性の改良を見込んでの品種改良でしたが、温暖化対策で白未熟粒の発生軽減を抑えた改良をすることで、高温耐性の品種として試験栽培されていますが、海外に輸出するための「酒米次世代プロジェクト」の一環です。

現在、「玉川」の主力品種となっている「北錦」が温暖化によって収量と品質が不安定さを増している中で、今季初めて醸造されました。

温暖化に強く、超早稲種で粒も大きく、芯白のタンパクも多いのですが、精米で壊れやすく高精白には向かないらしく、今回は77%精米です。

生でも冷やす必要はないかもしれませんが(笑)、一応5度でテイスティング。

ほのかな干し草のニュアンスとあいかわらずの里山の香り。

口に含むとパワフルにガッツン!と旨みの固まりがアタックしてきます。

アルコール19度より旨みの固まり攻撃の方が印象に残ります。

とはいっても、雄町のような後出しの酸ではなく、五百万石のシャープなキレの感じもなく、旨み爆弾の中に酸を閉じ込めているようなニュアンスでしょうか?

北錦よりもしっかり感ありそうで、山田錦系列の面目躍如でしょうか?

新品種「Hyougo Sake 85」が今後どう普及していくのかまだわかりませんが、これ、もしかしたら秋田のような北国でも使える酒米になるのではないでしょうか?

注目しています!

玉川 自然仕込み純米酒(山廃) Hyougo Sake 85(兵系酒85号) 無濾過生原酒

720ML ¥1,650 (消費税10%込み価格)

大変お待たせしていた「アイスブレーカー」500ML 、1,8Lの7月分も入荷しました!

7日(日)の定休日は梅雨空のイマイチの天気で山にも行けず、午前からWOWOWで「ゴジラ-1.0」を観て、玄関の扉を網戸に変えて、夕方には大曲に映画を観に。

地元・大曲でウッディ・アレンの映画が観られることに驚き「レイニー ディ イン ニューヨーク」。

1970年代に夢見るようにあこがれて観ていた「アニーホール」や「マンハッタン」と変わらぬタッチ、いつの時代だ?と思われるようなニューヨーク・アッパークラスの描き方、あいかわらずの饒舌な台詞、久々のニューヨーク以外には興味のないウッディ・アレンの世界観を堪能しました。

映画がはじまる前に食事をと、「ハラールレストラン デラ」へ。

長粒米のマトンビリヤニ。

「ミックス ベジ カリー」もう野菜満載!!

このナンでハーフサイズです!

お腹いっぱい(^_^)

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2024年7月の営業について

7月の営業について

・7月13日(土) 午前9時~午後6時

・7月14日(日) 午前9時~午後6時

・7月15日(月) 午前9時~午後6時

・7月20日(土) 午前9時~午後6時

・7月21日(日) 定休日 (第3日曜日)

・7月27日(土) 午前9時~午後6時

・7月28日(日) 午前9時~午後6時

・平日は、午前9時~午後7時までの営業となります。 7時に間に合わない!という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。

よろしくお願いいたします。(._.)

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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。

お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。

また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済(VISA・MASTER・JCB・AMEX)も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、2012年3月分までは、消費税5%込みの総額表示、2019年9月分までは、消費税8%込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって2014年4月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。   

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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