「高清水」から
超絶スペックの「丑三つ迄 生酛純吟」（火入れ）が発売となっています。
原料米は秋田酒こまち４５％精米、酸度２，３、アミノ酸１，２、日本酒度＋２、アルコール１６，０度原酒、酵母は非公開です。「丑三つ迄」は生酛仕込みです。
このお酒のテーマとなっているのが「不易流行」。長い歴史を持つ日本酒における不易は「肴との親和性」。
食に寄り添い、引き立てる。
連続金賞を受賞している高清水・御所野蔵の加藤杜氏が賞のためではなく、日本酒の実に注進した食中酒です。
純米吟醸とありますが、４５％精米のれっきとした純米大吟醸規格！
高級さではなく、日本酒の不易を求めた結果として、食が主役、酒は寄りそうものという意識で、酒として主張しすぎず、確かな存在感のある脇役というイメージです。
一夏越して少し熟成が進み、ひそんでいたリンゴ様の香りに円熟さを感じます。
青リンゴ様の香りに 生酛らしい酸と幅のある味わい。
この精米、この酒質で、この価格！
驚きです！！
丑三つ迄 生もと純吟 火入れ R5BY
７２０ML ￥２，０５７ （消費税１０％込み価格）
「丑三つ迄」は、酒専門店向けの特別ブランドですが、
この秋に「高清水」として話題の新商品が発売されています。
「高清水 純米大吟醸 プレミアムパック」
秋田酒こまち５０％精米、酸度１，４、アミノ酸０，９、日本酒度＋２、アルコール１５，０度、酵母は協会１８０１号酵母です。
秋田酒こまちと香り高い１８号酵母でパック酒を発売してきました！
遮光性や長期保存にも優れていて、軽量で持ち運びも安心な紙パック容器に純米大吟醸を詰めました！
秋田ＮＯ，１ブランドの「高清水」。幅広い裾野をもつ飲み手に対して、誰にでもわかりやすい高級感のある味を出さなくてはいけない、という中で
派手派手ではないですが、青リンゴ様のおだやかなキレイな香り
日本酒度はプラスにキレていますが、上品で酒こまちらしいやさしい旨み
軽やかなサラリとした切れ味をしっかり表現しています。
特色や個性は控えめながら、秋田らしいど真ん中純米大吟醸の形をパック酒にしてきました。
いやぁ、すごい技術力です。
高清水 純米大吟醸 プレミアムパック
９００ＭＬ紙パック ￥１，５１８ （消費税１０％込み価格）
秋田県産百田１００％使用で２２％精米、酸度１，２、日本酒度＋３、アルコール１４度原酒、酵母はAK-1酵母とIYAPUｰ3酵母です。
酒米をダイヤモンドをイメージして究極まで磨き上げ1年熟成させました。
可憐で繊細な華の香り。
透き通るような淡麗な味わいですが、1年熟成のうま味がふんわりとのって、繊細さと深みを共有させています。
入荷数、ほんとうにわずかです。
銀鱗 純米大吟醸 Carat
７２０ML箱入り ￥４，９８０ （消費税１０％込み価格）
秋田県立大学との産学協同醸造酒「究（きわむ）」も再入荷しています。
独特の酸味が現代的な純米吟醸
軽く飲みやすい発泡のスパークリング
ぜひお試しください！
「花邑 美郷錦 生」しぼりたてのご予約について
12/15 里山マルシェに出店します！！
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２０２４年１２月の営業について
１２月の営業について
・１２月１４日（土） 午前９時～午後６時
・１２月１５日（日） 定 休 日 （第３日曜日）
・１２月２１日（日） 午前９時～午後６時
・１２月２２日（日） 午前９時～午後６時
・１２月２８日（土） 午前９時～午後６時
・１２月２９日（日） 午前９時～午後６時
・１２月３０日（月） 午前９時～午後６時
・１２月３１日（火） 午前９時～午後５時
・平日は、午前９時～午後７時までの営業となります。 ７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。
・新年初売りにつきましては、のちほどご案内させていただきます。
よろしくお願いいたします。(._.)
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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