業務連絡から
ご予約をお願いしていた「花邑」については、申込者多数につき、抽選とさせていただき、
当店された皆様には、本日メールでご連絡させていただきました。
はずれた方、申し訳ございません。(_ _)
３月にも発売予定がございますので、よろしくお願いいたします。(._.)
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陸羽１３２号仕込み「出羽鶴 花立」は、昨日１１日が発売日で、当店にも入荷しております。
ご予約の皆様の分は間違いなく確保しております。
今回はたくさん確保しておりますので、生も火入れも店頭でもご案内中です。
よろしくお願いいたします。(._.)
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秋田伝統野菜の沼山大根で漬けた「沼山ダイコン いぶりがっこ」が入荷しています。
横手市沼山地区で栽培されていた沼山大根ですが、農家の高齢化で栽培が途絶えてしまったところを、大仙市西仙北地区のT-FARM・田口康平さんと潟上市のファームガーデンたそがれの菊地康生さんなどが種子を受け継ぎ復活栽培を果たしました。
当店入荷分は「T-Farm」が栽培・仕込み分です。
完全無農薬栽培で、肥料も入れていない自然栽培の沼山大根に、漬け原料は米ぬかと塩（男鹿産の海水塩）のみ！
砂糖はもちろん、一切の添加物も使用していません。
「沼山大根」の大きな特長は、実のしまりが強いこと。
食べるときは、薄～く薄～くスライスしてください。
フツーに厚く切るとかみ切れないほどの食べ応えとなります。
薄く切って、しゃぶるように口に入れると、沼山大根の滋味深い独特の深～い味わいと塩みが駆け抜けます。
砂糖を使用していないので、自然塩の塩みが沼山大根のもつ特有の風味を引き立てます。
なんと、今回は樽から出したまんまの“生”のいぶりがっこもいただきました！
“生”ですので、日持ちしません。
消費期限は１ヶ月！
そのかわり、漬け原料もぬかも洗い落とさず、そのままパッキングしています！！
米ぬかも無農薬自然栽培ですので、残留農薬など一切気にせず食べられますので、洗い落とさず、ぬかもそのままマルッと食べてください！
ぬかの発酵した乳酸様の旨みが増して、さらには生の大根の風味が増幅して、さらに旨みが増します。
ぬかを落としてパッキングした後、火入れ（熱殺菌）した通常分もございます。
こちらもうす～～くスライスして、しみじみとしゃぶるように食べてみてください。
こちらは１２月までの消費期限となっています。
T-FARM 沼山大根いぶりがっこ 砂糖不使用・自然栽培
生・火入れ とも １パック ￥７２０ （消費税８％込み価格）
さらに今回はいぶしていない「ぬか漬け 沼山ダイコン」もいただきました。
こちらは、収穫した沼山大根をいぶすことなく、そのまま米ぬかと塩で漬け込んだものです。
葉っぱもついた沼山大根１本まるごとを漬け原料の米ぬかもいっしょにパッキングして、火入れしています。
葉っぱも厚みがあり、しっかりとした食感でもちろん味も濃い！
大根の方は、もうね、新しい発見！というくらいに滋味深く、深～～い味わいです。
秋田県の県南地方は、雪が多く、湿度が高いため、野菜をそのまま漬けても腐ってしまい、保全食にならないために植物を“いぶす”ということを世界で唯一やっている地域です。
が、沼山大根そのものが、フツーの大根に比べて水分が低く、身がつまっているので、この多湿の中でも健全にしっかり発酵していくのでしょう。
いぶりがっこよりも、水分が多いので乳酸発酵した独特の酸っぱさが出ますが、もう、これが美味！！
ちょっとびっくりするほどのおいしさです！！！！
暖かい地域で生まれた沢庵漬けのルーツを探るような酸味がありますが、大根そのもののうま味が濃くて、独特のおいしさです。
ちょっとすごいものを食べたなぁ！という感想です。
店頭でお客様にお話ししていると、何人かすでに手にとっていかれたので、追加発注をしないとまずいですね（＾＿＾）
こちらは消費期限４月１１日までです。
T-FARM ぬか漬け 沼山ダイコン
１本 ￥６５０ （消費税８％込み価格）
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２０２５年２月の営業について
・２月１１日（火） 午前９時～午後６時
・２月１５日（土） 午前９時～午後６時
・２月１６日（日） 定休日 （第３日曜日）
・２月２２日（土） 午前９時～午後６時
・２月２３日（日） 午前９時～午後６時
・２月２４日（月） 午前９時～午後６時
・平日は、午前９時～午後７時までの営業となります。 ７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。
よろしくお願いいたします。(._.)
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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