新商品「純米吟醸　山本　試験醸造酒　一穂積　生原酒」入荷しました！

原料枚は一穂積55%精米、酸度1，8、アミノ酸1，0、日本酒度+2、アルコール16度原酒、

酵母は非公開です。

一昨年に発売したインディゴブルーをリニューアルすることになりました。

今回は従来の一穂積にコハク酸の生成が少ない酵母を組み合わせてみました。

コハク酸は貝類に多く含まれる旨味成分ですが、同時にえぐみの元ともなるので注意が必要です。

日本酒に関しては多ければ良いというものではありません。

酵母の名称は敢えて非公開ということです。

今シーズン使用しているメーカーは現時点で無いそうです。

ということでテイスティング。

ほのかな柑橘、リンゴのようなフルーツ香。

フルっと唇に乗る優しい甘みの後からシャンとした酸とおさまりのいい旨み。

飲み込んでみると、涼やかなやさしい余韻が広がります。

ピュアブラックに代表されるキレッキレの「山本」ではなく、滑らか・スムーズなのどごしです。

コハク酸が少ない酵母ということで、きれいな酸ではありますが、角のない丸みのある酸立ちですね。

まだ一般に使われていない酵母ということで、先入観をあまり際立たせないようにゆるっと評してみました。

皆さんも実際に味わって、飲んだ感想をフィードバックしていただけたら嬉しいです。

純米吟醸　山本　試験醸造酒　　一穂積　生原酒

　１，８L　￥３，７８０　（消費税１０％込み価格）

７２０ML　￥１，８９０　（消費税１０％込み価格）

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２０２５年３月の営業について

・３月２２日（土）　午前９時～午後６時

・３月２３日（日）　午前９時～午後６時

・３月２９日（土）　午前９時～午後６時

・３月３０日（日）　午前９時～午後６時　（臨時休業の可能性もあり）

・平日は、午前９時～午後７時までの営業となります。 ７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。

よろしくお願いいたします。(._.)

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お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。

また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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