「高清水」の酒専門店向けブランド「丑三つ迄」から「丑三つ迄 六号生酛（火入） R6BY」
秋田酒こまち６０％精米、酸度２，1、アミノ酸１，３、日本酒度＋１、アルコール１６，５度、酵母は協会６０１号酵母です。
秋田流寒仕込みと六号酵母と御所野蔵の生酛。秋田を代表する現代の名工の加藤均杜氏らしい調和をめざし、燗よし、ロックよし、加水してよし、常温よし、で肴を選ばない万能性をもつ、王道の味わいを追求しています。
高清水御所野蔵の生酛仕込みと秋田流寒仕込みと六号酵母。
加藤杜氏のめざす「香味の調和」が加わって、昨年でかなりスタイルが確立した印象がありますが、今年はどんな感じでしょうか？
生酛とは思えないキレイな吟醸らしい香り、
ふっくらと丸みを帯びた粘性のあるほどよい濃度、
米の旨みが生きたふくよかさですが、イキイキした酸が現代的です。
伝統のふくよかさと近代的な心地よい酸が、加藤杜氏らしい熟練の練られた香味に感じます。
燗でもロックでも常温でも加水しても、肴を選ばない万能の揺るぎないスタイルです。
丑三つ迄 六号生酛（火入） R6BY
１，８L ￥３，１９４ （消費税１０％込み価格）
７２０ML ￥１，５９７ （消費税１０％込み価格）
「龍蟠（りゅうばん） 特別純米原酒 百田一度火入れ」
原料米は秋田県産百田６０％精米、酸度１，３、アミノ酸１，２、日本酒度±０、アルコール１６，７度、酵母はきょうかい１８０１号酵母です。
「秀よし」ブランドの鈴木酒造から秀よしを名乗らない酒専門店限定ブランドの「龍蟠」から新発売です。
１１年目を迎えた「龍蟠」。
「龍蟠」の特徴の一つである旨味を表現する特別な仕込みです。
山田錦の血を引く百田らしく、柔らかく口当たりのよい仕上がりとなっています。
厚みのある華の香り、
ほのかに甘さを纏った口当たりに存在感があります。
山田のどっしりした香味より、少しのやさしさと柔らかさが好印象です。
龍蟠（りゅうばん） 特別純米原酒 百田一度火入れ
１，８L ￥３，５５０ （消費税１０％込み価格）
７２０ML ￥１，７８０ （消費税１０％込み価格）
「純米吟醸 爛漫 AKITA 107（限定酒）」
原料米は秋田産ぎんさん６０％精米、酸度１，８、アミノ酸１，６、日本酒度＋１，０、アルコール１５度、酵母は非公開です。
これまで限定酒などほとんどみることのなかった「爛漫」からの秋田県内限定販売酒です。
非常にわかりやすい吟醸ど真ん中の華の香り、フレッシュ感もあります。
香りにも味わいにも飛び跳ねたところのない、穏やかな香味バランスはさすがです。
７２０ML ￥１，６５０ （消費税１０％込み価格）
「鳥海山 燗あがり 絶対温燗」
「燗あがり 鳥海山」の肩ラベルが変わってリニューアルです。
地元矢島町産天寿酒米研究会産の酒造好適米を使用した６０％精米純米酒に、１０％ほどの熟成純米大吟醸をブレンドしてその後瓶燗火入れののち冷蔵貯蔵していました。
酸度１，３、アミノ酸０，９、日本酒度＋２、アルコール１５度のスペックです。
古酒ブレンドでブレンド後数ヶ月の冷蔵貯蔵ですので、冷やしたり常温で吞むときれいな純米酒と古酒の厚みのブレンド感がはっきりと感じられます。
しかし、これに温度をかけると見事なまでに味の調和がとれてきて香味の一体化が生まれます。
旨みがありながらもサラリとした飲み口は、燗酒入門者には圧倒的なおすすめの飲み方です。
アルコールも１５度前半でさらに飲みやすさアップです。
鳥海山 燗あがり 絶対温燗
１，８L ￥２，９７９ （消費税１０％込み価格）
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２０２５年１１月の営業について
・１１月１５日（土） 午前９時３０分～午後６時
・１１月１６日（日） 午前９時３０分～午後６時
・１１月１７日（月） 定 休 日
・１１月２２日（土） 午前９時３０分～午後６時
・１１月２３日（日） 午前９時３０分～午後６時
・１１月２３日（月） 午前９時３０分～午後６時
・１１月２４日（火） 定 休 日
・１１月２９日（土） 午前９時３０分～午後６時
・１１月３０日（日） 午前９時３０分～午後６時
・平日は、午前９時３０分～午後７時まで
７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。よろしくお願いいたします。(._.)
・定休日は月曜日に変更となりました！
・土日・祝日は午前９時３０分～午後６時の営業となります。
月曜日でも、祝日・または振替休日の場合は、原則営業いたします。
（そのかわりに、翌日火曜日にお休みさせていただき場合もございます）
また、急な用件で臨時休業いただく場合もございますので、ご了承ください。(._.)
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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