新酒のワイン、すっかりご案内が遅れています。(;ﾟロﾟ)(＿ ＿)
「LOU DUMONT ★ Beaujolais Noiveau 2025」
日本人、仲田晃司さんのド・メーヌからリリースの極上「ルー・デュモン ボジョレー・ヌーヴォー 2025」ですが、今年も分けていただくことができました。
ＮＨＫ「プロフェッショナル」でさらに有名になり、引く手あまたです。
中田さんのヌーヴォーは、樹齢７５～９５年の古木単一区画群のみのガメイ種で仕込まれています。
ガメイは完熟させてこそ真価を発揮する、そのためには樹齢40年以上の古木で仕込むヴィエイユ・ヴィーニュでなければならないというのが信念です。
酸化防止剤添加も最小限のごく少量です。
中田さんからのレポートでは
8月から気温が徐々に上昇し、8月15日には37度を記録しました。
しかしながら昼夜を含めた8月全体の平均気温は21度であり、
この寒暖差がぶどうに糖と酸をたっぷりと与えました。
糖度は過去最高のヴィンテージだった2020年と同レベルで、酸とのバランスも良好なことから、
非常に高品質なワインができると確信しています。
今年は乾燥した年であることに加え、
私の区画は標高400メートルの高台斜面にあり年中強い風が吹いているため、
ミルデューなどの病害は一切発生せず、
ぶどうも葉も本当にきれいで理想を絵に描いたような状態です。
という、グレートヴィンテージの年となりました。
今すぐはもちろん、ヌーヴォーなのに数年寝かせてもさらに美味しく熟成します。
７５０ML ￥４，６６０ （消費税１０％込み価格）
岩手県花巻市のマイクロワイナリー「亀ヶ森醸造所」から、新酒「亀ヶ森ヌーヴォー 2025」が届いています。
その栽培方法は、
1、 除草剤を使わない・・・土の中の環境を傷つけたくないので。
2、 化学肥料を使わない・・・普段の食事（堆肥）でバランスよく。
なんと、無施肥の畑もあります。
醸造は、なるべく自然に。補糖・補酸はしません。
酸化防止剤も無添加です。
世界でわき起こる自然派、ナチュールワインという潮流には乗らず、マイクロクラフトワイナリーという言い方がピッタリです。
品種はアーリースチューベン（岩手産）で、アルコール１１％、酸味もあるさっぱりとした辛口です。
ラベルの２０２５の下にあるのは、１１，１７。ワインをボトリングした日にちです。
薄紅のスチューベンの色合いが素朴、少し鈍い紅で色合いだけで薄く鈍い赤色。
香りもシンプル。東北の私たちには実に食べ慣れているスチューベンの香りそのままで、生ブドウの香りです。
ブドウの糖分がしっかりとアルコールになって、しっかりと酸が主張してきます。
今年は花巻でもクマの被害が多発！
収量が半減するほどの食害にあったそうです。😭
収穫も少し遅く、ワインもフレッシュさよりも少し落ち着いた風味に仕上がっています。
甘さがないので、サラダや鶏肉料理などにはピッタリです。
年々お待ちになっているファンの方が増えてウレシイ限りです(^_^)
亀ヶ森ヌーヴォー 2025 アーリー・スチューベン
７５０ＭＬ ￥２，４２０ （消費税１０％込み価格）
山形のタケダワイナリーさんから、発泡の「サン・スフル 白」が入荷しています。
サン・スフルは、選りすぐりの質の高いぶどうを使って醸造し、可能な限り酵母は加えず、畑で付いてきた天然酵母で醸します。発酵中のもろみをビンに詰め、ビンの中で発酵を進ませて発泡性のワインに仕上げ、酸化防止剤なども一切使用していないワインになります。
酸化防止剤無添加・無濾過で山形県産 完熟デラウェア種100％使用した出来たてのヌーヴォーです。
発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別の風味を醸し出します。
上山市近隣の協力農家が造った完熟したデラウェア種100％を使用しています。
酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな香りをますます引き立てています。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。
フレッシュでクリアですばらしくおいしい！
2025年 タケダワイナリー サン・スフル 白（発泡） 山形県産デラウェア種100%
７５０ML ￥２，６４０ （消費税１０％込み価格）
「月山トラヤのほいりげ ロゼ」も残り数本となりました！
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２０２５年１２月の営業について
・１２月 ６日（土） 午前９時３０分～午後６時
・１２月 ７日（日） 午前９時３０分～午後６時
・１２月 ８日（月） 定 休 日
・１２月１３日（土） 午前９時３０分～午後６時
・１２月１４日（日） 午前９時３０分～午後６時
・１２月１５日（月） 定 休 日
・１２月２０日（土） 午前９時３０分～午後６時
・１２月２１日（日） 午前９時３０分～午後６時
・１２月２２日（日） 定 休 日
・１２月２７日（土） 午前９時３０分～午後６時
・１２月２８日（日） 午前９時３０分～午後６時
・１２月２９日（月） 午前９時３０分～午後６時
・１２月３０日（火） 午前９時３０分～午後５時
・１２月３１日（水） 午前９時３０分～午後４時
・平日は、午前９時３０分～午後７時まで
・１２月２９日（月）は年末進行で営業させていただきます。(._.)
７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。よろしくお願いいたします。(._.)
・定休日は月曜日に変更となりました！
・土日・祝日は午前９時３０分～午後６時の営業となります。
月曜日でも、祝日・または振替休日の場合は、原則営業いたします。
（そのかわりに、翌日火曜日にお休みさせていただき場合もございます）
また、急な用件で臨時休業いただく場合もございますので、ご了承ください。(._.)
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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