大変大変お待たせいたしました。
横手市山内地区の高橋トシさん特製の「無添加いぶりがっこ」が届きました！！！
（昨日、高橋さんから準備できたよ！の連絡で急いで取りに行ってきました！）
一般的な糠漬けではなく、麹と米も使用した「麹漬け」で旨み・滋味の深い合成着色料・保存料無添加の極上品です。
昨年末にご案内したものは、ぬか漬け分でパリパリした食感が特徴です。
今回入荷分は、“麹（こうじ）”で漬けたもので、それに米ぬか・米を加えて米・米・米の発酵食品です。
高橋トシさんは、第２回イブリンピックのチャンピオンで、第１回優勝者の高橋篤子さんとともに、山内における麹漬けいぶりがっこの最高峰ともいえるごく上品です。
「いぶりがっこ」という名称はGI認証「 地理的表示保護制度 」の対象品となっています。
伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている産品が多く存在しています。これらの産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し、保護する制度が「地理的表示保護制度」です。
秋田県内で添加物を使用せず、伝統的な製法で作られたものにのみが「いぶりがっこ」と名乗ることができ、添加物を使用したり地域外のものは「いぶり大根漬け」とか「いぶり沢庵漬け」と名乗ることになります。
植物を燻製するという世界でも類を見ない秋田県県南地方だけが誇る食文化の頂点である「いぶりがっこ」の最高峰です。
（保存は１０度以下の冷蔵をお願いいたします）
玄米と米ぬかに米麹を加えて、ザラメの使用量を抑え、発酵由来の自然なやさしい甘さと旨さに漬け込まれています。
昨年秋に各民放やNHKが相次いで山内のいぶりがっこについて放送したため、全国から問い合わせの電話が相次いでいます。
このご案内で、お問い合わせが殺到することになると思います。
お問い合わせやご注文は、できるだけメールでお願いいたします。
フェイスブックやインスタグラムでのメッセージにも対応しています。
FAXでも承っております。
少人数で店頭対応と発送作業をしているため、できるだけお電話でのお問い合わせを控えていただけるとありがたいです。
ご注文には、順次対応させていただきますが、
農家さんが生産する手作り品で、工場生産品ではないので、１回の入荷数には限りがあります。
ご注文いただいても、次の入荷までお待ちいただくこともあるかもしれませんので、ご了承ください。
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今回の入荷分は２８０g見当と、昨年（３００～３３０ｇ）より小さいので、価格もそれに応じて下がっています。
高橋トシさん特製 無添加いぶりがっこ ＧＩ認証 麹漬け・無添加無着色
１本 ２８０ｇ見当 ￥９２０ （消費税８％込み価格）
早漬けの「いぶり大根漬け」は、在庫数本となりました。
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２０２６年１月の営業について
・１月１１日（日） 午前９時３０分～午後６時
・１月１２日（月） 午前９時３０分～午後６時
・１月１３日（火） 定 休 日 （月曜振替）
・１月１７日（土） 午前９時３０分～午後６時
・１月１８日（日） 午前９時３０分～午後６時
・１月１９日（月） 定 休 日
・１月２４日（土） 午前９時３０分～午後６時
・１月２５日（日） 午前９時３０分～午後６時
・１月２６日（月） 定 休 日
・１月３１日（土） 午前９時３０分～午後６時
・平日は、午前９時３０分～午後７時まで
７時に間に合わない！という場合は、事前にお電話でご一報ください。できる限り対処したいと思います。よろしくお願いいたします。(._.)
・定休日は月曜日に変更となりました！
・土日・祝日は午前９時３０分～午後６時の営業となります。
月曜日でも、祝日・または振替休日の場合は、原則営業いたします。
（そのかわりに、翌日火曜日にお休みさせていただきます）
また、急な用件で臨時休業いただく場合もございますので、ご了承ください。(._.)
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発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。
お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、現在の消費税に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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