当店初入荷の「花巴（はなともえ）　HANATOMOE　スプラッシュ　活性にごり無濾過生原酒」です。

奈良県産吟のさと５０％精米、アルコール１６度、その他スペックは非公開で、酵母を添加しない山廃酒母による純米大吟醸の瓶内２次発酵無濾過生原酒です。

暑い夏にさわやかな酸で旨くてドライに楽しめる活性にごり、というコンセプトです。

コンセプトの立て方と、それをどういう味でどう表現していくか、すばらしくわかりやすく見事に形にしています。

「花巴」ならではの夏酒として、軽すぎず、米の旨みをしっかり感じてもらいながらも、柑橘類を思わせるスッキリとした爽快な酸とあえて５０％の高精米による低温発酵によるやさしい苦味をガスとともに楽しめる、という蔵元がイメージした酒の姿が、見事に表現されています。

　　
まずは開栓。キャップの口金を切り、少し開けてはすぐに締めてを繰り返し、あわてずガス抜きしていきます。

当店業務用冷蔵庫の２～５度という安定した温度ということもあって、気持ちよく開けられますが、より温度が高いと思われる家庭用冷蔵庫では、より慎重な開栓操作が必要とされますので、くれぐれも吹きこぼれにご注意ください。

小気味よくしっかりとしたきめの細かい炭酸とともに口の中に流し込みますと、おぉ、まさにオレンジ！の柑橘感が炸裂します。

香りも穏やかで本当にかすかな柑橘感と麹のニュアンスしかなかったのが、口の中では柑橘が弾けます。

甘さがなく、キリッとドライでシュワシュワのガスとともに圧倒的な夏！！を演出します。

飲み込んでもドライ感が際立ち、そのサッパリとしたこと！

しかし、ここからが「花巴」の真骨頂です。

きれいな柑橘とサッパリしたドライ感だけではなく、しみじみと米の旨みが印象に残ってきます。

２口目、３口目にはさらにその印象が増して、旨みの中の酸や渋や苦を多層的に含んだ酵母無添加山廃らしい素朴でナチュラルな発酵食品としての酒の存在感が元来の酒の農醇さをイメージさせます。

３口めではっきり認識したのが「これは『神亀　活性にごり』と同類だ！」ということ。

「神亀」よりドライで柑橘感が強く、さわやかですが、酒のベースがもつ心の強さ、発酵力の旺盛さ、体を元気にする健康感は、嗜好品の枠を越える体に必要なものと感じさせてくれます。

柑橘のさわやかさと濃厚なベースの酒と瓶内２次発酵の炭酸が体を刺激し、食べることを欲します。この誘因も良質な発酵食品ならではです。

最近、娘とともに「ナチュラルワイン」についていろいろ考えていますが「花巴」は日本酒の中での「ナチュラル酒」ですね。

とにかくも「花巴」の蔵のスタンス、商品コンセプトの立て方には感服です。ラベルもまさに柑橘をイメージさせてくれます。

「竹鶴」「玉川」に続いて「花巴」さんとのつながりは、当店の次のステップを暗示しているようです。

花　巴　HANATOMOE　スプラッシュ　活性にごり無濾過生原酒
７２０ＭＬ　￥１，８３６　（消費税８％込み価格）

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上記以外の平日は　　午前９時～午後８時　　

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また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・AMEX）も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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