「やまとしずく Yama Tornado（ヤマトルネード）純米吟醸生原酒」２９ＢＹがやっと発売となりました。
秋田県唯一の遠心分離機しぼりで、全国でも数台しかない上槽機です。
蔵のある旧南外村で契約栽培した秋田酒こまちを１００％使用し５５％精米、酸度１，８、アミノ酸１，１、日本酒度＋２、アルコール１６，５度、酵母は秋田酵母ＮＯ，１２で、遠心分離機しぼりです。
（ちなみに、やまとしずくを仕込む仕込み水は蔵から数キロ奥まったところにある貝化石層からしみ出す井戸水を汲んで使用しています。）
遠心分離機については、過去ログをご参照ください。http://blog.livedoor.jp/sakeakmt/archives/65701694.html
脱水機のような機械にもろみを入れて高速で回転させ、粕と清酒を取り分ける機械ですが、１回の処理量がわずかなこととオリが絡みやすいので、オリ引きに手間がかかるということでなかなか通年で使い続けるのが難しいため、遠心分離機しぼりとして発売できる量は限られてしまいます。
フツーの槽や藪田ではなく、遠心分離機でしぼることで味に変化が出る最大の特徴は、遠心分離の際に粕と清酒に取り分けるだけではなく、酵母が食い切れなかったのり状のデンプン質まで取り除いてくれるので、圧力をかけて搾るお酒とは違う特別な風味となります。
メロンやバナナのようなフルーツ香がさらに冴え、シルクタッチのスムーズさに磨きがかかります。
サラサラの透明感のあるクリーンな味わいは、遠心分離ならではのもの！
今年は仕込み後半のもろみを選抜し、数回に分けて少しづつ遠心分離機にかけ、それをオリ引き・瓶詰めとしたため、昨年よりも発売時期が遅れたため、フレッシュさは落ち着いて、穏やかな透明感となっています。
開栓後空気に触れて数日すると、わき上がってくるゆったりとした旨みの渦が、よりいっそうこのお酒のゴージャスさを引き立てます。
第一印象だけにとらわれず、いろいろな楽しみ方をしてみてください。
２月発売の「直詰め生原酒」（ピンクラベル）は秋田雪国酵母での仕込み、４月発売の「美郷錦直詰」はＡＫ－１酵母で香りも味も派手な印象でしたが、今回の「ヤマトルネード」は、従来の秋田酵母ＮＯ，１２に戻って、おだやかなフルーツ感が戻って遠心分離機しぼりの繊細さをきれいに表現しています。
実は、今季は遠心分離機しぼりの回数を増やすつもりで蔵も準備していたのですが、３～４月の仕込み最後の時期に他の仕込みの直詰めやいろいろな作業が重なってしまい、逆に少しの量しか遠心分離機にかけることができませんでした。
そのため、発売量は昨年の半分以下！となってしまいました。
大変申し訳ありません！！！
早期完売が予想されます。
販売に関しては、お一人様１本でお願いいたします。
また、製造コスト増加により、若干の値上げをさせていただいております。
重ねて、申し訳ありません。
やまとしずく YamaTornado ヤマトルネード 純米吟醸生原酒 ２９ＢＹ
１，８Ｌ ￥３，８８８ （消費税８％込み価格）
７２０ＭＬ ￥１，９４４ （消費税８％込み価格）
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お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。
また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・AMEX）も可能になりました。
よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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ブログ移転し、タイトルも変わりました！
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