「出羽鶴」から「出羽鶴　純米吟醸　愛山」が発売となりました。

原料米に兵庫県産愛山１００％使用で５０％精米、酸度１，６、アミノ酸１，３、日本酒度＋２、アルコール１６度、酵母は秋田YUKIGUNI酵母ＵＴ－１です。

１９４１年、兵庫県立明石農業改良実験所で「愛船」と「山雄」という酒米を交配してつくられた「愛山」。山田錦と比べても粒が大きく、丈が長いので栽培が難しく普及しなかったのですが、「剣菱」酒造が継続していましたが、阪神大震災で被災した「剣菱」酒造の復旧・応援などの中から「十四代」の高木社長が「愛山」を使うようになり、それをきっかけに少しずつ栽培面積が広がっています。

昨年、兄弟蔵の「刈穂」で「愛山」仕込みの純米吟醸が発売されましたが、「出羽鶴」としては初の「愛山」仕込みです。

　
ＵＴ－１らしい膨らみのある華やかな香り、やわらかさがあります。

味わいもやわらかく、ふっくらとした上品な旨みを伴っています。

旨みの中から穏やかに酸も感じられ、キレすぎないしみじみとした余韻とともに上品な印象を残します。

５０％精米の小仕込みなので、純米大吟醸、と名乗っても何の問題もないテイストです。

「出羽鶴」蔵で仕込む「晴田」シリーズに山田錦純米吟醸がありますが、やわらかさと品のあるたたずまいは「愛山」に輝きがあるように思います。

出羽鶴　純米吟醸　愛山　
　１，８Ｌ　￥３，８８８　（消費税８％込み価格）
７２０ＭＬ　￥１，９４４　（消費税８％込み価格）

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６月の営業について

・６月２４日（日）　午前９時～午後６時

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よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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