秋田の若手（？）地酒販売店グループ「酒和从（しゅわっと）」が、「天寿」酒造さんにお願いして造っていただいている「天寿　Acid Seven　アシッドセブン　純米吟醸　火入れ」２８ＢＹが入荷しております。

娘が昨年からメンバーに入れていただき、いろいろと活動しております。

「Acid Seven　アシッドセブン」は「酒和从（しゅわっと）」メンバー店７店のみの販売となります。

地元矢島町の天寿酒米研究会産秋田酒こまち６０％精米、酸度２，８、アミノ酸０，６、日本酒度＋０，１、アルコール１６度、酵母は非公開です。

「Acid　アシッド」とは、英語で酸。まさに”酸”をテーマにした日本酒です。

おだやかな清々しい吟醸香。

香りは強調されてはいませんが、キンと冷やしてワイングラスで飲んでもらうのがベストスタイルの「アシッドセブン」。猥雑さのないクリーンなファーストインプレッションは好感度。

口に含んで広がるフルフルの酸はつかみ、バッチリです。

いわゆる通常の純米吟醸系の２～３倍の酸でも、とてもなじみのある気持ちのいい酸です。

レモンのようなシャープさではなく、ライムのような香りではなく、グレープフルーツのような甘さでなく、酢のようなお米感ではなく、ヨーグルトやカルピスのような乳酸ぽさでもなく、キュンキュンと弾けるようなチャラさもなく、礼儀正しい青年のようです。

米のもつ旨み、甘みとのバランスがいいからでしょうね。

生の時の粘性のあるとろみのような舌ざわりはありませんが、その分サラッと口に入ってスキッと酸と旨みが出ます。

アミノ酸がとても低く、後味のキレキレなさっぱり感も好印象ですが、酸の印象がほどよく残り、白ワインのようです。

日本酒の世界をもっと広げよう！という「酒和从（しゅわっと）」の意思と、秋田県で最も若い一関杜氏の感性が、新しい領域にチャレンジし続けます。

思い切ってふれた、いさぎよいスタイルです。

ここまで特徴付けると、完全オリジナルのポジションですね。

天寿　純米吟醸　Ａｃｉｄ　Ｓｅｖｅｎ（アシッド・セブン）　　
　１，８Ｌ　￥２，８０８　（消費税８％込み価格）　　
７２０ＭＬ　￥１，４５８　（消費税８％込み価格）