さ～て、新酒生酒の入荷も佳境となってきました。
まずは「やまとしずく 純米吟醸にごり生 ユキノヤマト」から。
蔵のある大仙市南外地区の契約栽培された秋田酒こまちを使用し５５％精米、酸度１，９、アミノ酸０，９、日本酒度＋４（数字は昨年参考値です）、アルコール１６度、酵母はAKITA雪国酵母ＵＴ－１です。
しぼりたてそのままの新酒を火入れせず、成分無調整でボトリングしています。
このにごりは、ただのオリではありません。
お酒を搾る際に、藪田しぼりと同時に、遠心分離機も回し、それをブレンドしてこのにごりの状態にします。
遠心分離機でしぼると、清酒となった透明なお酒とにごりの部分の他に、溶けきれなかった米粒や蛋白など雑味成分も取り分けることができます。
そのため、にごり（オリ）の部分でも、雑味なくきめ細かくきれいな味となるのです。
今年は酵母が変わって雪国酵母です。
桃や柿の穏やかなフルーツ香のあとから澄んだ華の香りが浮き上がってきます。
遠心分離によるにごりの影響か、やたらスムーズで滑らかな口触り。サワッと唇に乗ってはサラサラと流れます。
味はスッキリサラリとしていますが、鼻から入る香味とのバランスでサッパリしていながら非常にふくよかなボリューム感も味わえます。
キリッと日本酒度もキレていて、やさしい口当たりとフンワリ立ち上がる香味と後味のキレがすばらしい仕上がりです。
雑味にないにごりが口当たりのまろやかさを出しながら、サッパリしているというのが「ユキノヤマト」の真骨頂ですね。
新雪の輝きのような鮮やかな香味、と蔵がいうコメントは、ホンモノです。
少しにごっているお酒ながら透明感のあるきれいな味、ラベルの雰囲気も含めて、この時期の一押し商品です！
やまとしずく 純米吟醸にごり生 ユキノヤマト
１，８Ｌ ￥３，２４０ （消費税８％込み価格）
７２０ＭＬ ￥１，６２０ （消費税８％込み価格）
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年末年始の営業について
・１２月１６日（日） 第３日曜日につきお休みさせていただきます。
・１２月２２日（土） 午前９時～午後６時
・１２月２３日（日） 午前９時～午後６時
・１２月２４日（月） 午前９時～午後６時
・１２月２９日（土） 午前９時～午後６時
・１２月３０日（日） 午前９時～午後６時
・１２月３１日（月） 午前９時～午後４時
・ １月 １日（火） お休みさせていただきます。
・ １月 ２日（水） 初売り 午前１０時～午後４時
・ １月 ３日（木） 初売り 午前１０時～午後５時
・ １月 ４日（金） 初売り 午前 ９時～午後６時
・ １月 ５日（土） 午前９時～午後６時
・ １月 ６日（日） 午前９時～午後６時
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よろしくお願いいたします。
※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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ブログ移転し、タイトルも変わりました！
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