WAKAZEの自社マイクロブルワリー「WAKAZE三軒茶屋醸造所」が仕込むレシピNo14、今年3本目のタンクは「三軒茶屋のどぶろく～杏仁～」です。

そう、杏仁豆腐をイメージして仕込まれています。

山形産出羽燦々70％精米、酸度２，８、日本酒度－４２、アルコール９，８度、協会6号酵母を使用し、白麹もと二段仕込み、アルコール9度、搾らないどぶろくスタイルです。

白麹仕込みのもろみに漬け込むのが、杏仁霜（きょうにんそう）と紅棗（ナツメ）、杏仁リキュールです。

杏の実の種の殻を取り除いたものが“杏仁”ですが、これをすりつぶして粉にしたものが“杏仁霜”です。中国で5千年以上前から栽培され、高い効能で薬膳に利用されてきた「杏仁」。仕上げにイタリア生まれの杏仁リキュールで酒精強化し、甘くコクのある香りとキレを生み出しました。

白麹仕込みの日本酒のもつ酸味に、ナツメの香ばしさも加わり、ほのかな漢方さの中にキュートでスイートな杏仁豆腐感がひそんでいます。

和洋中、どのジャンルの料理にも合わせられる万能の１本。開封時にあふれ出す恐れもありますので、十分ご注意ください。

明快なイメージと緻密な計算が、これまでにない新しい日本酒ベースのリキュールを生み出しています。

WAKAZE　三軒茶屋のどぶろく～杏仁～ recipe No,14

５００ＭＬ　￥２，０５２　（消費税８％込み価格）

柚子、レモン、山椒を漬け込んだ和が薫るボタニカルSAKE「FONIA SORRA（空）」も再入荷しました。もろみにボタニカル原料を漬け込む画期的なスタイルを生み出したメルクマールです。

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２月の営業について

・２月２３日（土）　午前９時～午後７時

・２月２４日（日）　所用のため、お休みさせていただきます。・
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また“SQUARE インボイス”を使った、クレジットカード決済（VISA・MASTER・AMEX）も可能になりました。

よろしくお願いいたします。

※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。

当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。　　　

勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

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