「千代緑 純米大吟醸 ＭＳ３ 無加圧甕口」３０ＢＹが入荷しました。甕口シリーズ最後の大本命です。
無加圧で雫取りのようにしぼられたお酒です。
麹に山田錦、掛け米に美山錦を使用しともに５０％精米、酸度１，７、アミノ酸０，８、日本酒度＋３，０、アルコール１６，５度、酵母は蔵付分離酵母のＭＳ－３酵母酵母です。
穏やかでフルーティな香りと飲み飽きしない味わいに、槽口のガス感もそのまま瓶詰めしました。
メロンのようなパインアップルのようなフルーツ香とおだやかな華のある吟醸香、きれいに鼻に抜けるかぐわしさをもちながらも、ほのかなモイスチャー感のある落ち着いたたたずまいはこの蔵の蔵付分岐酵母、ＭＳ３酵母ならではの存在感です。
シルキーなやさしい細やかさと純米大吟醸らしい繊細さ、その奥からささやいてくるキラキラした旨みは格別です。
山田錦の幅のある味わいと美山錦の噛み味が上品に表現されています。
無加圧で槽口を直詰めしているので、ピリピリした微炭酸をしたため、軽快さも演出しています。
「千代緑」の洗練さは年ごとに進化をみせていますが、酵母の特性をしっかりと表現したクリアな味わいは蔵のスタイルとなりつつあります。秋田酵母ＮＯ，１２、秋田ＳＰ酵母、秋田Ｒ－５酵母など、酵母特性を前面に出したスタイルは素直で好感の持てるものですが、反面、蔵の個性とは？千代緑ならではのスタイルとは？と問われると希薄な印象も否めません。
しかし、秋田県醸造試験場によって分離された蔵付分離のＭＳ３酵母は、酢イソ系のフルーツ感と華のある吟醸の華やかさを兼ね備えたすばらしく優秀な酵母です。
ＭＳ３酵母という宝物をますます磨き、オリジナルな独創の蔵に育っていってほしいものです。
千代緑 純米大吟醸 ＭＳ３ 無加圧甕口 生原酒
１，８Ｌ ￥３，９７８ （消費税８％込み価格）
７２０ＭＬ ￥１，８９６ （消費税８％込み価格）
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※当店のこのブログでは、消費税８％込みの総額表示とさせていただきます。
当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示にしておりまます。
過去ログも本当はさかのぼって８％込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。
申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって２０１４年４月以降のご注文の場合は、消費税８％に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。
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