「貴醸酒　天の戸　貴樽」が今月よりversion2として発売になっております。

なんと、先日発表された、ブラインドテイスティングとしては世界で権威のある「IWC」（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）のSAKE部門の普通酒の部で”金賞”を受賞しました！

蔵から半径５km以内の契約栽培美山錦を４０％精米、日本酒度ー２６、アルコール１６度、酵母は自社酵母です。

４年前の２０１７年「天の戸創業百周年」を記念し、初めて仕込まれた「貴醸酒　貴樽」。

version2となる今回は、その貴醸酒をさらに発展させて、生酛仕込みの純米大吟醸をベースにつくられた貴醸酒をシャルドネ樽で１年熟成させたR1BYの貴醸酒となります。

R1BYの貴醸酒の仕込みなので、生前の森谷杜氏が仕込みに携わっています。

生酛の酒で貴醸酒を造る！新たなチャレンジでした。

「天の戸生酛」は自醸乳酸をいかした森谷アイデアを盛り込んだ仕込みですが、この「貴樽」も生酛由来の軽快な酸が濃厚な味わいを引き締め、後に続く樽の香りとともに貴醸酒の甘みが調和し、スッキリとした後味へと誘います。

生酛由来の乳酸のニュアンスと貴醸酒の甘み、樽熟成の複雑味、第１弾をしのぐ完成度の高さです。

完成度、というよりは「天の戸」として、貴醸酒をどう表現するか？のつき詰めがさらに深化したということですね。vesion3としてのその先の生酛の在り方を模索していたことが引き継がれることを願っています。

IWC普通酒部門の金賞ということで、当てはまるセクションがなくて普通酒扱いになったのでしょうか？笑

それでもすばらしい結果です。

おめでとうございます。

貴醸酒　天の戸　貴樽　version2

５００ML箱入り　￥３，３００　(消費税１０％込み価格)

今回のIWCで、秋田県から金賞を受賞したのは今回ご紹介した「天の戸　貴樽」の他には

純米大吟醸部門で「刈穂　純米大吟醸　嘉永」の２アイテムでした。

「嘉永」は山田錦４０％精米、生酛・山廃系の刈穂オリジナル・新酒母仕込みで挑んだキレイな香り高いだけの純米大吟醸ではなく、押し・コシもある細マッチョな芯のある味わいです。

刈穂　純米大吟醸　嘉永

　１，８L化粧箱入り　￥１１，０００　(消費税１０％込み価格)

７２０ML化粧箱入り　　￥５，５００　（消費税１０％込み価格）

手を伸ばせば君がいる－真昼のブナ林はコシアブラ祭り－

「The World of ARAMASA」 新政酒造の流儀 　新刊で発売となりました

「新版　厳選日本酒手帖」当店でも取り扱っています！

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当店のこのブログは、２０１２年３月分までは、消費税５％込みの総額表示、２０１９年９月分までは、消費税８％込みの総額表示にしておりまます。

過去ログも本当はさかのぼって価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。

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